Kagoshimai Soba Tésztakészítés Helyi Alapanyagokból

【Sanryokan Kézzel Készített Soba Dojo.】 Nagy gondot fordítunk mindenre a kőőrléstől a főzésig. A soba vonzereje, hogy „frissen őrölt”, „frissen készült” és „frissen főzött”. Az aznap felhasznált hajdinalisztet minden reggel a Sanryokan Kézzel Készített Soba Dojo kőmalmában őrlik. A kőmalom lassan, percenként 20 fordulattal forog, hogy a hő átadódjon a hajdinaszemeknek, és az aroma ne illanjon el. Ez a részletekre való odafigyelés a titka a gazdag, illatos teljes kiőrlésű soba élvezetének. Fukiagean kétféle sobát kínál: rusztikus vastag tésztát és vékony tésztát. Általában a sima vékony tésztát hidegen, az ízletes, rágós vastag tésztát pedig melegen szolgálják fel, de a vendégek ízlésük szerint választhatnak.