काठमांडू में पिकअप के साथ नेपाली कुकिंग क्लास और मोमो बनाना

मैंने एक दिन पहले बुकिंग करके इसमें हिस्सा लिया! सुबह 9 बजे現地集合 (मौके पर इकट्ठा होने) का समय था, इसलिए मैं 15 मिनट पहले पहुँच गया, लेकिन अरे? दरवाज़ा खुला नहीं था। मन में थोड़ी सी घबराहट हुई, लेकिन करीब 5 मिनट पहले स्टाफ आया और हमें अंदर ले गया। चैन की साँस ली। हमें मसाला मिल्क चाय पिलाई गई और जब हम थोड़ा आराम कर रहे थे, तो बताया गया कि हमें बनाने के लिए 3 डिश चुननी होंगी, इसलिए आज के प्रतिभागियों ने—जिनमें हम भी शामिल थे—आपस में चर्चा करके 4 डिश चुनीं। तय होने के बाद, हम सब पास की एक दुकान पर सामान खरीदने गए। मशरूम, आलू, गाजर, धनिया आदि। स्थानीय लोगों की खरीदारी वाली इस दुकान पर नेपाली सामग्री को देखना बहुत दिलचस्प था। खाना पकाने के लिए बहुत ही व्यवस्थित तरीके से काम बांटे गए, और रेसिपी के बारे में सुनते हुए सब्ज़ियाँ काटने, तलने, और मैदे से मोमोज़ के लिए आटा गूंथने का काम आगे बढ़ा। सबसे पहले तैयार हुई दो डिश (आलू की डिश और मशरूम की डिश) खाने के बाद, आखिरकार मोमोज़ बनाने की बारी आई। भराड़ी (स्टफिंग) तैयार की गई, और उसे हाथ से बनी हुई पपड़ी में लपेटा गया। यह काफी मुश्किल था 😓। तुर्की से आए एक पुरुष ने बताया कि वह एक पेस्ट्री शेफ है, इसलिए उसकी फिनिशिंग बहुत सुंदर थी, जिसे देखकर मैं बहुत प्रभावित हुआ। ब्रिटेन से आए एक पुरुष ने बताया कि उसने 14 दिन की मनासलू ट्रेकिंग में हिस्सा लिया है, और वह पहली बार इस अनुभव से जूझ रहा था। हम भी संघर्ष करते हुए मोमोज़ को लपेटने में सफल रहे। लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाने के बाद हमने गरमा-गरम मोमोज़ खाए। नेपाल में रहने के दौरान जितने भी मोमोज़ मैंने खाए थे, उनमें यह सबसे स्वादिष्ट था♪ लगभग 12:20 पर खाना समाप्त हुआ, और अपनी-अपनी सुविधा के अनुसार लोग तितर-बितर हो गए। खाने के बारे में समझाना और प्रक्रिया को आगे बढ़ाना बहुत अच्छी तरह से व्यवस्थित और मजेदार था। लेकिन क्या यह इस देश का स्वभाव है कि काम बहुत ही आराम से शुरू होता है और आराम से खत्म होता है? यह भी नेपाल के सांस्कृतिक अनुभव का हिस्सा है। जिनके पास समय हो, उनके लिए यह अत्यधिक अनुशंसित है!

वहाँ कोई पिक-अप सेवा नहीं थी। मेनू चुनने का विकल्प था और हम केवल 2 छात्र थे, इसलिए माहौल बहुत ही घरेलू था जिससे सवाल पूछना आसान हो गया। शेफ युवा थे, अपना काम बहुत कुशलता से कर रहे थे और उनका समझाने का तरीका भी बहुत स्पष्ट था। खाना भी बहुत स्वादिष्ट था। धन्यवाद।

नैश और विक्रम बहुत अच्छे और विनम्र हैं। वे दोनों बेहतरीन रसोइया और शिक्षक हैं। हमने इस क्लास का बहुत आनंद लिया और जिस खाने को बनाने में हमने मदद की, वह बहुत स्वादिष्ट बना। रसोईघर और पूरी जगह बहुत साफ-सुथरी थी। अपना अच्छा काम जारी रखें! :) एक चेतावनी यह है कि आपको क्लास से पहले पेट भरकर खाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि खाने की मात्रा पूरे दिन के लिए पर्याप्त होगी!!!

मैंने हाल ही में एक खाना पकाने की क्लास में भाग लिया और यह वास्तव में एक असाधारण अनुभव था! हमारे पहुँचने के साथ ही, शेफ बिक्रम और प्रशिक्षक कमल ने हमारा स्वागत किया और हमें सीखने के लिए उत्साहित किया। नेपाली व्यंजनों के प्रति उनकी विशेषज्ञता और जुनून प्रक्रिया के हर चरण में स्पष्ट था। हमने मोमोज बनाने से शुरुआत की, जहाँ शेफ बिक्रम ने हमें जटिल मोड़ने की तकनीकों के बारे में बताया और फिलिंग को परफेक्ट बनाने के लिए उपयोगी सुझाव साझा किए। यह एक व्यावहारिक अनुभव था, और शेफ बिक्रम के मिलनसार स्वभाव ने इसे सीखना आसान बना दिया। मोमोज में महारत हासिल करने के बाद, हमने दाल भात तैयार करना शुरू किया, जो नेपाल के सबसे पसंदीदा पारंपरिक भोजन में से एक है। प्रशिक्षक कमल बहुत ही धैर्यवान और पूरी तरह से समझाने वाले थे, उन्होंने हमें मसालों को संतुलित करना और सही दाल और चावल का संयोजन बनाना सिखाया। यह क्लास न केवल जानकारी से भरपूर थी बल्कि बहुत मजेदार भी थी! शेफ बिक्रम और कमल दोनों ही उत्साही और मिलनसार थे, उन्होंने इस दौरान नेपाली संस्कृति और व्यंजनों के बारे में कहानियाँ भी साझा कीं। सत्र के अंत तक, हमें ऐसा लगा जैसे हमने वास्तव में नेपाली खाना पकाने की कला सीख ली है, और हमारे द्वारा तैयार किए गए स्वादिष्ट भोजन उनकी शानदार शिक्षण शैली का प्रमाण थे। जो कोई भी नेपाली खाद्य संस्कृति में खुद को पूरी तरह से डुबो देना चाहता है, मैं उसे काठमांडू कुकिंग अकादमी की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। शेफ बिक्रम और प्रशिक्षक कमल बेहद प्रतिभाशाली हैं, और खाना पकाने के प्रति उनका जुनून इस अनुभव को अविस्मरणीय बना देता है। इस अद्भुत अवसर को हाथ से न जाने दें!

मुझे यह बहुत पसंद आया, मैंने इसका पूरा आनंद लिया। दोनों शेफ अद्भुत हैं, वे अपने काम में माहिर और बहुत पेशेवर हैं, और सबसे बढ़कर बहुत मिलनसार हैं। मुझे वे बहुत पसंद आए। 😍 धन्यवाद।

प्रशिक्षक मज़ेदार और धैर्यवान थे, उन्होंने बहुत सारी व्याख्याएँ दीं जिनसे आपको प्रामाणिक नेपाली व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी। मुझे बहुत मज़ा आया!

अच्छे शेफ हैं। लोगों के छोटे समूह के साथ मज़ा आया। खाना बहुत स्वादिष्ट है। एकमात्र कमी यह है कि प्रशिक्षक को अधिकांश समय खुद पकाने के बजाय छात्रों को अधिक बार खाना बनाने देना चाहिए।

モモやチャタマリなどネパール料理を美味しく作ることができてよかった。とても良い経験になりました。日本に帰ったらチャレンジしてみたいです。

I had a wonderful time at the cooking school and was completely satisfied. The teacher was a young woman, not only skilled in cooking but also delightful in conversation, which made it a memorable experience in Kathmandu. Participants choose an appetizer, main dish, and dessert, then go shopping at a nearby market. This time we made momo, rolling the dough, filling, and steaming them ourselves. The momo we made tasted even better than the ones I had at a restaurant the day before. The teacher speaks Nepali, Hindi, and English, and even though I am not good at English, I was still able to fully enjoy the lesson. Recipes can be downloaded online, so there is no need to take detailed notes—you can simply focus on cooking. The school was easy to find with a sign outside. Just enter through the gate, pass through the building, and go up to the second floor. I look forward to seeing the continued success of the cooking school. Thank you very much.

Nishma was very friendly and helpful in teaching us. I especially enjoyed the conversations we had. The food was really good too. I loveee the tomato sauce made, the fried lentil was good and the momo was yumsss