इनुयामा शराब की भट्टी का दौरा: निनडोशु चखना और बोतल सील करना

इヌヤマ（Inuyama） की कोजिमा जोझो (Kojima Jozo) ब्रूअरी 1597 से निन्दोशु (Nindoshu) बनाती आ रही है, जिसके लिए पंद्रह पीढ़ियों से मौखिक रूप से चली आ रही एक ऐसी रेसिपी का उपयोग किया जाता है जिसे कभी लिखा नहीं गया। सक्रिय ब्रूअरी में कदम रखें और सुनें कि कैसे एक परंपरा केवल याददाश्त के सहारे लगभग 430 वर्षों तक जीवित रही।

निन्दोशु का स्वाद लें: जापानी हनीसकल से बनी एक मीठी, हर्बल शराब, जो आज जापान में बनाई जाने वाली किसी भी अन्य चीज़ से अलग है। फिर ब्रूअरी की पारंपरिक कच्चा लोहा (कास्ट-आयरन) प्रेस पर अपनी खुद की बोतल को सील करें और अपना व्यक्तिगत लेबल अपने हाथों से लिखें।

एक बोतल आपके साथ घर आती है। दूसरी बोतल ब्रूअरी के तहखाने में कम से कम दो साल तक पुरानी होती है, जो आपको इनुヤマ लौटने का एक कारण देती है। इस साझा अनुभव में पूरे समय एक अंग्रेजी दुभाषिया (इंटरप्रेटर) शामिल होता है।