उमामी 10, सिंगापुर

उमामी, पाँचवाँ मूल स्वाद जो अंग्रेजी भाषा में परिभाषा से परे है, को अक्सर "नमकीन" या "शोरबे जैसा" बताया जाता है। उमामी10 जापानी भाषा में इसकी सबसे करीबी परिभाषा को मूर्त रूप देने का विकल्प चुनता है - स्वादिष्टता का सार।
यूरोपीय-प्रभावित जापानी व्यंजनों के लिए समकालीन फिर भी प्रामाणिक दृष्टिकोण को उमामी सामग्री जैसे शेलफिश, मशरूम और विभिन्न प्रकार के चीज़ों के सार को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि पारंपरिक जापानी और यूरोपीय व्यंजनों की आंतरिक जटिलताओं को अपनाया गया है और इन्हें ताज़ा ट्विस्ट के साथ उजागर किया गया है।
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