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Dîner buffet "Voyage culinaire océanique" (du 2 janvier au 31 mars 2026)

Une nouvelle année commence, tout se renouvelle. Le Bay View Restaurant de l’Harbourview International vous invite à embarquer pour un voyage culinaire sur le thème “Voyage culinaire autour du monde” du 2 janvier au 31 mars 2026, avec le dîner buffet “Voyage culinaire océanique”. Inspiré par les “voyages maritimes”, le restaurant transforme les fruits de mer du monde entier en trésors découverts en chemin, emmenant les convives d’Asie, en passant par les Caraïbes et les côtes européennes, pour explorer les saveurs uniques de différentes régions maritimes.

Fidèle à l’ingéniosité et à la créativité du Bay View Restaurant, l’équipe de chefs a méticuleusement élaboré le dîner buffet “Voyage culinaire océanique” en s’inspirant des voyages maritimes. Sur le thème d’un voyage culinaire autour du monde, les délices marins du monde entier sont transformés en trésors découverts en chemin, offrant aux convives une série de fruits de mer mondiaux pleins de surprises. Des entrées de fruits de mer rafraîchissantes aux soupes réconfortantes, en passant par une abondance de plats chinois et occidentaux variés, des huîtres fraîches, des pattes de crabe royal du Canada, des crabes dormeurs, des moules bleues et d’autres fruits de mer glacés sont à saliver. La zone des desserts, sur le thème de la navigation et des éléments marins, propose des desserts thématiques colorés, parfumés et savoureux, invitant les gourmands à embarquer pour un voyage gustatif romantique et coloré, marquant un nouveau départ pour la nouvelle année.

Plats phares :

• Fruits de mer cuits à la vapeur dans un panier en bambou à la feuille de lotus du capitaine : Des délices marins servis dans un panier en bambou, comme une cérémonie de départ avant le voyage. L'ormeau cuit à la vapeur à la peau d'orange dégage un léger parfum d'agrumes ; les pétoncles cuits à la vapeur à l'ail sont tendres et juteux ; les crevettes de mer cuites à la vapeur ont une texture croquante et sucrée ; les moules sont dodues et tendres ; le chawanmushi de pinces de crabe aux feuilles de pin et au vin de riz Shaoxing intègre un riche parfum de vin de riz Shaoxing, démontrant le style et la grandeur du "Festin du capitaine", ouvrant un chapitre somptueux pour tout le voyage.
• Crabe épicé classique de Singapour : Inspiré du célèbre plat national de Singapour, le crabe frais est sauté, puis cuit dans une sauce tomate et piment riche jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné, avec un arôme enivrant, salé et légèrement sucré, et une sauce épaisse et délicieuse. Chaque bouchée de chair de crabe porte la passion et la vitalité de la ville tropicale, emmenant les papilles dans les eaux tropicales de l'Asie du Sud-Est.
• Couteaux de mer cuits au sel : Des couteaux de mer frais et charnus sont recouverts de gros sel et cuits à haute température, conservant leur saveur marine originale. Chaque bouchée révèle une saveur salée naturelle et une douceur délicate, arrosée d'un peu d'huile d'ail et de ciboulette pour rehausser l'arôme, avec une texture tendre et une saveur persistante, une exploration ultime de l'"océan de saveurs originales".
• Poisson grillé au sel et à la citronnelle thaïlandaise : Du poisson de mer frais est écaillé et nettoyé, puis enveloppé de gros sel, avec de la citronnelle, du citron vert et des feuilles de laurier, et grillé lentement au charbon de bois. La croûte de sel extérieure est croustillante, et la chair du poisson reste tendre et juteuse. Dès l'ouverture de la croûte de sel, l'arôme se répand, le salé et l'acidité rafraîchissante de la citronnelle s'entremêlent, comme une promenade dans la brise le long de la côte thaïlandaise.
• Palourdes sautées au style Typhoon Shelter : Héritant de la saveur locale du port de pêche de Hong Kong, les palourdes sont rapidement sautées avec de l'ail haché et des piments séchés, puis mélangées à des miettes d'ail frit croustillantes, avec un arôme enivrant et une saveur salée. Les palourdes fraîches absorbent l'essence de la sauce, salées avec une touche épicée, comme si l'on se trouvait sur le quai animé de Victoria Harbour, ressentant le charme classique de la saveur de Hong Kong.
• Escargots à la française en croûte feuilletée : Des escargots à l'ail à la française sont enveloppés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. L'extérieur est feuilleté et croustillant, et l'intérieur est riche et onctueux. L'ail et le beurre se mélangent pour créer un arôme charmant, démontrant l'élégance du style français, transportant instantanément les papilles dans un après-midi romantique à Paris.
• Napoléon à la mangue : Des couches de pâte feuilletée croustillante sont intercalées avec une crème onctueuse et de la chair de mangue fraîche, offrant une texture riche et un arôme séduisant. La pâte feuilletée dorée est comme le soleil sur une mer scintillante, et le parfum sucré des fruits est comme une brise tropicale, faisant éclore une fraîcheur longue et une saveur fruitée douce sur les papilles, emmenant les convives vers une mer du Sud ensoleillée.
• Gâteau au chocolat riche : Fabriqué avec du cacao de qualité supérieure, sa texture est douce et dense, dégageant un arôme de chocolat profond et riche. Il fond instantanément en bouche, avec un mélange d'amertume et de douceur, superposant une texture soyeuse et délicate, comme la mer profonde sous la navigation nocturne, riche et mystérieuse, mettant un point final luxueux et doux à tout le voyage gustatif océanique.

Autres plats phares : Canard fumé au parfum de thé Tieguanyin : Poitrine de canard de qualité supérieure fumée lentement, imprégnée d’un léger parfum de thé, avec une chair tendre et un arôme de thé délicat, révélant les couches subtiles uniques de l’Orient.

Poulet rôti épicé aux saveurs insulaires : Mariné avec une variété d’épices insulaires, puis grillé au charbon de bois jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur tendre, épicé et savoureux, passionné et exubérant, démontrant le style tropical. Queue de bœuf braisée à la noix de coco des Caraïbes : Cuite lentement avec du lait de coco et des épices, la viande est tendre et savoureuse, avec un riche parfum de noix de coco, accompagnée d’un léger arôme épicé, comme si l’on se trouvait sur la côte ensoleillée des Caraïbes. En plus d’une variété de plats phares alléchants, jusqu’à 7 types de sashimis japonais, tels que le saumon, le poulpe, le thon, les pétoncles d’Hokkaido, le hareng, les crevettes douces, le vivaneau, etc., sont proposés en rotation. Des fruits de mer glacés tels que des huîtres fraîches, des pattes de crabe royal du Canada, des crabes dormeurs, des palourdes fraîches, des crevettes fraîches, des moules bleues et des escargots de mer sont servis en abondance, offrant aux convives un choix éblouissant, comme s’ils étaient au milieu de l’océan, profitant de la richesse des saveurs marines.

Une autre série de délices mondiaux est tout aussi surprenante : une variété de plats chauds aux arômes enivrants, diverses salades fraîches, plateaux de fromages et charcuteries, *foie gras poêlé avec sauce au vinaigre balsamique et toasts, #côtelettes d'agneau poêlées, #langue de bœuf poêlée, #côtes de veau grillées, épaule d'agneau rôtie aux herbes, flétan cuit à la vapeur, épaule d'agneau rôtie aux herbes, plateau de saucisses allemandes grillées, entrecôte grillée, riz gluant à l'ormeau, pieds de porc au gingembre, etc., sont servis en rotation.

La zone de Teppanyaki et la zone de grillades sont disponibles tous les soirs à 18h30 et 19h30, les saveurs aromatiques ajoutant une atmosphère animée à la navigation nocturne.

*Servi à partir de 19h30 tous les soirs dans la zone Teppanyaki Servi à partir de 18h30 tous les soirs dans la zone Teppanyaki #Dîner buffet “Festival des saveurs de l’Est” (du 1er avril au 30 juin 2026)

Les cerisiers fleurissent au printemps, les lumières sont éclatantes. Le Bay View Restaurant de l'Harbourview International lance un tout nouveau dîner buffet thématique du 1er avril au 30 juin 2026 - le "Dîner buffet Festival des saveurs de l'Est", inspiré des festivals traditionnels japonais (お祭り Omatsuri), combinant des ingrédients de saison du printemps et de l'été avec un savoir-faire culinaire méticuleux, présentant un festin de style japonais coloré, parfumé et savoureux. Des fruits de mer frais et sucrés aux délices du Teppanyaki, en passant par les collations de rue classiques et les desserts japonais et occidentaux raffinés, les convives sont immergés dans l'atmosphère animée et colorée d'un festival de l'Est.

Fidèle à l'ingéniosité et à la créativité du Bay View Restaurant, l'équipe de chefs a méticuleusement élaboré le dîner buffet "Festival des saveurs de l'Est" en s'inspirant des festivals traditionnels japonais. Axé sur les saveurs de saison du printemps et de l'été, il combine la cuisine japonaise classique et créative, des entrées de fruits de mer, des sashimis et sushis, des délices du Teppanyaki aux fritures japonaises et aux desserts raffinés, présentant une célébration culinaire animée et colorée de l'Est, permettant aux convives de se sentir comme dans un festival d'été avec des lanternes suspendues.

Plats phares :

• Fruits de mer cuits à la vapeur dans un panier en bambou à la feuille de lotus : Un panier en bambou contenant une variété de fruits de mer frais, y compris des ormeaux, des pétoncles, des crevettes de mer, de grandes palourdes, des moules et du chawanmushi de pinces de crabe aux feuilles de pin et au vin de riz Shaoxing. La vapeur emprisonne la douceur des fruits de mer. L'ormeau cuit à la vapeur à la peau d'orange est frais et délicat, les pétoncles cuits à la vapeur à l'ail sont tendres et juteux, et le chawanmushi de pinces de crabe aux feuilles de pin et au vin de riz Shaoxing intègre les couches chaudes du parfum du vin et de l'œuf, ouvrant un magnifique prélude aux saveurs de l'Est.
• Galettes de riz croustillantes à l'anguille grillée (Unagi Kabayaki) : Des anguilles grasses sont sélectionnées et grillées lentement selon la méthode traditionnelle Kabayaki, la sauce étant appliquée à plusieurs reprises pour que le parfum sucré et savoureux s'imprègne. L'anguille aromatique est placée sur des galettes de riz dorées et croustillantes, l'extérieur est clairement croustillant, et l'intérieur est tendre et doux, le salé et le sucré s'entremêlent pour créer une saveur japonaise riche, comme un délice classique qui attire l'attention sur un stand de festival.
• Galettes de crevettes Sakura frites : Préparées avec des crevettes Sakura très parfumées, mélangées à une pâte de crevettes et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. L'entrée est légère et croustillante, le salé et la saveur marine des crevettes Sakura éclatent en bouche, les arômes se superposent, ce qui en fait un délice inoubliable. Petites mais pleines de saveur, elles sont comme une collation populaire sous les lumières du festival nocturne, apportant une atmosphère joyeuse.
• Takoyaki de style Osaka : L'extérieur est doré et légèrement croustillant, l'intérieur est doux et humide, enveloppant des morceaux de poulpe frais et élastiques. Arrosé de sauce Takoyaki spéciale et de mayonnaise, saupoudré de flocons de bonite et de poudre d'algues, les flocons de bonite dansent avec la chaleur montante, créant une image vivante. Le riche parfum de la sauce et la saveur marine s'entremêlent, transportant instantanément les gens dans les rues animées d'un festival d'été à Osaka.
• Tonkatsu japonais : Une côtelette de porc épaisse est enrobée de chapelure fine et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. L'extérieur est croustillant et non gras, et la chair intérieure est tendre et juteuse. Accompagnée de sauce Tonkatsu japonaise, l'équilibre sucré-salé est simple mais classique, présentant la saveur chaleureuse de la cuisine familiale japonaise.
• Ramen japonais au Chashu : Préparé avec un bouillon de porc riche mijoté lentement, accompagné de tranches épaisses de Chashu japonais, la viande est tendre et la graisse est parfumée, avec des ramen élastiques, un œuf mariné et des lanières de champignon noir croquantes, chaque bouchée est riche en couches. Avec la chaleur montante, on se sent comme dans un restaurant de ramen de Tokyo tard dans la nuit, ajoutant une saveur chaleureuse et classique à tout le festin de l'Est.
• Oden : Divers ingrédients tels que le radis blanc, les boulettes de poisson, le konjac et le tofu sont mijotés lentement dans un bouillon doux et clair à base de kombu et de bonite, absorbant pleinement l'essence du bouillon. Le bouillon est chaud et clair, avec une saveur délicate et persistante, comme la lumière chaude des lanternes dans la nuit du festival, simple mais réconfortante.

Autres plats phares :

Poulet cuit au four à la crème de fromage à l’ail en croûte feuilletée : Du poulet à la crème de fromage riche est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, avec un arôme d’ail, et une garniture douce et riche. Coupé délicatement, l’arôme se répand instantanément, riche mais non gras, apportant une expérience gustative riche et satisfaisante. Cubes de bœuf Wagyu sautés à la truffe noire et au foie gras : Des cubes de bœuf Wagyu tendres sont sautés avec du foie gras riche, rehaussés de truffe noire, la graisse est riche et l’arôme est élégant. La texture délicate qui fond en bouche démontre le niveau luxueux de la cuisine fusion japonaise et occidentale. Tempura japonais assorti : Des fruits de mer et des légumes de saison sont enrobés d’une pâte légère et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. L’extérieur est croustillant et léger, et l’intérieur conserve la douceur originale des ingrédients. Trempé dans la sauce Tempura, il est salé et délicat, présentant l’équilibre subtil de l’art de la friture japonaise. En plus d’une variété de plats phares alléchants, jusqu’à 7 types de sashimis japonais, tels que le saumon, le poulpe, le thon, les pétoncles d’Hokkaido, le hareng, les crevettes douces, le vivaneau, etc., sont proposés en rotation. Des fruits de mer glacés tels que des huîtres fraîches, des pattes de crabe royal du Canada, des crabes dormeurs, des palourdes fraîches, des crevettes fraîches, des moules bleues et des escargots de mer sont servis en abondance, offrant aux convives un choix éblouissant, comme s’ils étaient au milieu de l’océan, profitant de la richesse des saveurs marines.

Une autre série de délices mondiaux est tout aussi surprenante : une variété de plats chauds aux arômes enivrants, diverses salades fraîches, plateaux de fromages et charcuteries, *foie gras poêlé avec sauce au vinaigre balsamique et toasts, #côtelettes d'agneau poêlées, #langue de bœuf poêlée, #côtes de veau grillées, épaule d'agneau rôtie aux herbes, riz gluant à l'ormeau et au poulet, pieds de porc au gingembre, ailes de poulet farcies au mentaiko, couvercles de crabe farcis aux fruits de mer cuits au four, flétan cuit à la vapeur, tentacules de calmar au style Typhoon Shelter, etc., sont servis en rotation.

La zone de Teppanyaki et la zone de grillades sont disponibles tous les soirs à 18h30 et 19h30, permettant aux convives de savourer les délices chauds préparés sur place.

*Servi à partir de 19h30 tous les soirs dans la zone Teppanyaki Servi à partir de 18h30 tous les soirs dans la zone Teppanyaki #Le segment des desserts, le dernier à être présenté, est également très attendu, avec une variété de desserts japonais et occidentaux raffinés servis en rotation. Les glaces Häagen-Dazs et Mövenpick sont rafraîchissantes et fraîches, et il y a aussi une série de desserts alléchants tels que le gâteau mousse grenade-Earl Grey, le gâteau mousse fraise-fleur de cerisier, le panna cotta fleur de cerisier, le gâteau basque aux baies et au citron, les wagashi, les mini-tartes aux œufs portugaises, le tofu fa, les boules d’œufs glacées rétro, etc., servis en rotation, mettant un point final doux et complet à tout le festin des saveurs de l’Est.

Un bar à boissons en libre-service est également disponible pour des boissons gazeuses fraîches en bouteille en verre.