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Buffet « Saveurs de la mer à la Hongkongaise »

Du 2 janvier au 31 mars 2026, le Café de l’hôtel Sheraton Hong Kong présente son buffet à durée limitée « Saveurs de la mer à la Hongkongaise ». S’inspirant de la culture culinaire de Hong Kong, le chef exécutif de l’hôtel, Paolo Federici, et son équipe de cuisiniers préparent avec soin une série de plats de fruits de mer classiques de Hong Kong, pleins de saveurs locales, permettant aux clients de déguster les saveurs authentiques des stands de restauration et le savoir-faire exceptionnel de la cuisine cantonaise traditionnelle.

Le coin des plats chauds recommande vivement l’ormeau entier cuit à la vapeur avec zeste d’orange séché (en fin de semaine, les jours fériés et les 14 et 19 février, limité au buffet du dîner), la marmite de fruits de mer au gingembre et à l’oignon (limité au buffet du dîner), les galettes d’huîtres croustillantes à la Hongkongaise (limité au buffet du dîner), les grosses crevettes sautées à la Typhoon Shelter (limité au buffet du dîner), les crevettes sautées à la sauce X.O., le riz gluant cuit à la vapeur dans une feuille de lotus avec de la chair de crabe, le mérou cuit à la vapeur, les pétoncles cuits à la vapeur avec vermicelles à l’ail (limité au buffet du dîner), les couteaux de mer sautés aux haricots noirs et piments (en fin de semaine, les jours fériés et les 14 et 19 février, limité au buffet du dîner), les huîtres américaines grillées à la sauce à l’ail et au piment (limité au buffet du dîner) et la marmite d’aubergines au poisson salé, etc. Le coin des entrées recommande les fruits de mer marinés au vin avec salade d’algues et jus de prune salée Yaumatei (limité au buffet du dîner). Au comptoir de nouilles, les clients peuvent déguster une soupe de nouilles laksa de fruits de mer savoureuse et riche et des nouilles de bœuf braisé classiques à la Hongkongaise. Pour ceux qui aiment les saveurs locales, il est conseillé de goûter aux plats cantonais toniques, notamment le jarret de porc au gingembre et au vinaigre et la soupe de poulet mijotée au maw de poisson et aux baies de goji (limité au buffet du dîner). Le coin des desserts met en avant une série de desserts nostalgiques et créatifs conçus par le chef exécutif de la boulangerie et de la pâtisserie de l’hôtel, M. Chan (Sam), et son équipe, tels que la crème brûlée au thé au lait à la Hongkongaise façon cha chaan teng, les tartes aux œufs croustillantes et friables aux biscuits au beurre à la Hongkongaise et le pudding classique au sagou et au pamplemousse, qui viennent clore ce festin local sur une note sucrée.

L’équipe de chefs organise une session de « découpe et dégustation de sériole du Japon » tous les vendredis, samedis, dimanches et jours fériés pendant le buffet du dîner. Chaque sériole du Japon pèse plus de 10 à 15 kilogrammes et les clients peuvent déguster des sashimis de sériole fraîchement coupés de différentes parties, frais et délicieux.

Pendant le Nouvel An lunaire, du 17 au 19 février, le Café propose une série de plats festifs de bon augure pour célébrer avec les clients une année du Cheval pleine de bonheur. Chaque table se verra servir une salade de saumon yusheng, symbole de « prospérité » (limitée au premier jour du Nouvel An lunaire, la portion étant ajustée en fonction du nombre de personnes), qui symbolise une nouvelle année propice et de bon augure. Une autre recommandation est le cochon de lait rôti, symbole de « richesse et de trésors », qui est découpé sur place, avec une peau croustillante et une viande parfumée. Le soir, chaque adulte payant peut déguster une portion d’ormeau entier d’Afrique du Sud à six têtes braisé avec du maw de poisson. Le soir, il y a aussi du poulet frit croustillant, symbole de « chance », des grosses crevettes sautées à la sauce tomate, symbole de « rire », et des nouilles yi au homard au fromage, symbole de « bénédictions et de longévité ». Le déjeuner comprend du poulet bouilli, un plat incontournable du Nouvel An, symbole de « bonne fortune », et un mérou entier cuit à la vapeur, symbole de « surplus chaque année ». Nous invitons sincèrement les clients à se joindre à leurs proches pour célébrer le Nouvel An avec un festin somptueux.