Pingtung : Atelier de fabrication de poissons-lapins séchés en une nuit - Technique de stockage des villages de pêcheurs

【Culture d'origine】

Les deux municipalités de Linbian et Jiadong sont situées sur la côte centrale de Pingtung, à l'ouest de Donggang et au sud de Fangliao et Hengchun. En raison de bonnes conditions innées telles que la température et la qualité de l'eau, cette zone est devenue une base pour l'aquaculture, avec une superficie d'élevage de plus de mille hectares. De plus, en raison de l'innovation continue de sa technologie de reproduction d'alevins, elle est devenue un centre d'aquaculture en Asie. Les espèces de poissons appelées les « trois mousquetaires d'or » : « mérou géant, mérou, poisson-beurre », sont les trois principales espèces de poissons d'or locales exportées à l'international.

【Produits locaux - Poisson-beurre】

Le « poisson-beurre séché du jour au lendemain » est couramment observé dans les restaurants japonais. Les méthodes de cuisson frites ou grillées sont le choix de nombreux gourmets pour accompagner leurs boissons. Le « poisson-beurre » élevé localement à Linbian et Jiadong a une chair délicate, riche en huile et en protéines, ce qui le rend parfait pour être transformé en poisson séché du jour au lendemain ! Le guide vous expliquera simplement les connaissances de l'industrie aquacole locale et quelques petits secrets sur le poisson-beurre.

【Bricolage de poisson-beurre séché du jour au lendemain】

Après avoir appris à sélectionner du poisson-beurre frais, laissez l'enseignant vous apprendre à utiliser des couteaux pour manipuler le poisson-beurre entier fraîchement acheté. Grâce à un processus de nettoyage en trois étapes, de marinade et de séchage à l'air, découvrez les techniques traditionnelles de stockage des villages de pêcheurs, puis utilisez un emballage sous vide pour emporter chez vous les saveurs locales.