Buffet de l'hôtel The Mira｜Yamm｜Déjeuner buffet, dîner buffet, buffet de l'après-midi

Compte tenu des récents problèmes de sécurité alimentaire, Yamm a temporairement cessé de proposer des huîtres crues et les remplace par des huîtres cuites.

Dîner buffet de spécialités de la mer (du 2 janvier au 28 février 2026, non valable les 14 et du 16 au 19 février)

Yamm lance un dîner buffet à thème mettant en vedette la vessie natatoire, le nid d’hirondelle et l’ormeau, comprenant de somptueux plats tels que le ragoût de nid d’hirondelle au concombre de mer et à la vessie natatoire avec du jambon, le pied de canard braisé avec des tranches d’escargots de mer et de vessie natatoire dans un bouillon supérieur, ainsi que l’ormeau ivre concubine au piment du Sichuan, présentant une grande variété de plats toniques avec divers styles de cuisine, permettant aux convives de profiter de saveurs extrêmement fraîches ! Le très populaire canard laqué de Pékin fraîchement tranché, le homard de Boston de qualité supérieure transporté par avion et une variété de fruits de mer glacés populaires continueront également d’être servis sans interruption !

• Ormeau grillé avec sauce à la tomate et aubergine
• Donburi parent-enfant à la vessie natatoire, à l'oursin et à la chair de crabe
• Bateau de guerre au nid d'hirondelle et à la purée de thon gras
• Salade de concombre de mer, d'avocat et de pomme de terre
• Crevettes tigrées grillées à la japonaise avec sauce à l'ail
• Purée de taro au nid d'hirondelle
• Ormeau ivre concubine au piment du Sichuan
• Ragoût de nid d'hirondelle au concombre de mer et à la vessie natatoire avec du jambon
• Pied de canard braisé avec des tranches d'escargots de mer et de vessie natatoire dans un bouillon supérieur
• Nouilles Yi braisées avec pétoncles séchés, chair de crabe, ciboulette et champignons shiitake
• Canard laqué de Pékin fraîchement tranché

Déjeuner buffet

(1) Saveurs du Vietnam et de la Thaïlande (du 19 au 25 janvier, le 16 février, du 20 au 22 février)

La cuisine vietnamienne et thaïlandaise sont populaires dans le monde entier en raison de leur charme gustatif unique : un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité, et une fusion intelligente de saveurs aigres, sucrées, épicées et fraîches. Qu'il s'agisse de la délicatesse de la cuisine vietnamienne ou de la passion de la cuisine thaïlandaise, les deux sont uniques grâce à leur utilisation habile d'épices fraîches et de sauces spéciales. Ici, vous embarquerez pour un voyage gustatif plein de saveurs exotiques et découvrirez les possibilités infinies de la cuisine d'Asie du Sud-Est.

(2) Voyage à la découverte des saveurs de Singapour et de la Malaisie (du 26 janvier au 1er février, du 23 février au 1er mars)

Si vous aimez la cuisine nyonya, vous ne pouvez pas manquer une série de plats riches et caractéristiques qui combinent l'essence de la cuisine singapourienne, de la cuisine Chaozhou et de la cuisine nyonya !

(3) Le charme du style hongkongais (du 12 au 18 janvier, du 9 au 15 février)

Revivez les saveurs classiques de Hong Kong et savourez des améliorations ingénieuses ! Nous présentons soigneusement un festin de dim sum cantonais, associé au plat signature du chef - crevettes frites à l'ail épicées à l'abri du typhon, canard laqué de Pékin illimité servi avec des crêpes et de la sauce aux fruits de mer, et d'autres délicieux plats classiques. Laissez les saveurs familières réveiller votre mémoire gustative avec une nouvelle hauteur.

(4) Festin de saveurs coréennes et taïwanaises (du 2 au 7 février)

Nous préparons des plats délicieux dans une cuisine ouverte, présentant des saveurs caractéristiques telles que le croustillant des galettes d'huîtres taïwanaises et le piquant des aubergines grillées au kimchi coréen, vous invitant à déguster les possibilités infinies de la cuisine asiatique.

Buffet de thé de l'après-midi au chocolat et aux noix (jusqu'au 28 février, les samedis et dimanches)

Yamm lance un buffet de thé de l'après-midi à durée limitée. Le nouveau chef pâtissier exécutif, Alexis Watrin, réinterprète les saveurs classiques avec une combinaison de chocolat et de noix, créant ingénieusement une série de délicieux desserts, notamment un gâteau au fromage basque au chocolat et aux noisettes, une crème brûlée au caramel et aux pistaches, un gâteau aux noix au chocolat et à l'orange, une tartelette au caramel et au sel de mer aux amandes et au chocolat équatorien, une mousse au chocolat avec des miettes de cacahuètes croustillantes, un mille-feuille, un pudding au chocolat Valrhona chaud et ainsi de suite, harmonisant parfaitement le riche arôme des noix et la douceur corsée du chocolat. Chaque bouchée contient des surprises riches et superposées, et cette saison vous apportera un festin sucré et durable !

• Gâteau au fromage basque au chocolat et aux noisettes
• Choux à la crème à la vanille et au chocolat au lait à 40 %
• Gâteau au thé aux pacanes, au chocolat et à l'orange
• Tartelette au caramel et au sel de mer aux amandes et au chocolat équatorien
• Gâteau à la crème japonais à la mangue et aux fruits de la passion
• Mousse au chocolat avec mille-feuille aux miettes de cacahuètes croustillantes
• Financier aux noisettes et aux framboises
• Tartelette à l'ananas au chocolat blanc et à la crème d'amande à la noix de coco
• Sucette au yuzu et au chocolat noir à 70 %
• Biscuits aux noix de macadamia et au chocolat
• Panna cotta italienne aux fruits et à la noix de coco
• Crème brûlée au caramel et aux pistaches
• Pudding au chocolat Valrhona