Buffet de l'hôtel The Mira｜Yamm｜Déjeuner buffet, dîner buffet, buffet de l'après-midi

Dîner buffet de spécialités de fruits de mer (du 2 janvier au 28 février 2026, non valable les 14 et 16 au 19 février)

Yamm présente un dîner buffet thématique mettant en vedette la vessie natatoire de poisson, le nid d’hirondelle et l’ormeau, avec de somptueux plats tels que la vessie natatoire de poisson braisée avec du jambon Jinhua et du concombre de mer, le nid d’hirondelle, le pied de canard braisé avec de la vessie natatoire de poisson et de la buccine dans une soupe supérieure, ainsi que l’ormeau ivre à la sichuanaise, offrant une variété de délices nourrissants présentés avec diverses techniques culinaires, permettant aux convives de profiter d’une saveur exquise ! Le canard laqué de Pékin tranché sur place, très apprécié, le homard de Boston de qualité supérieure transporté par avion et une variété de fruits de mer glacés populaires continueront également à être servis en abondance !

• Ormeau grillé à la sauce à la courgette
• Donburi de vessie natatoire de poisson, d'oursin et de chair de crabe avec œufs de saumon
• Navire de guerre de nid d'hirondelle et de chair de thon gras
• Salade de concombre de mer, d'avocat et de pommes de terre
• Crevettes tigrées grillées à la japonaise à la sauce à l'ail
• Purée de taro au nid d'hirondelle
• Ormeau ivre à la sichuanaise
• Vessie natatoire de poisson braisée avec du jambon Jinhua et du concombre de mer, nid d'hirondelle
• Pied de canard braisé avec de la vessie natatoire de poisson et de la buccine dans une soupe supérieure
• Yi noodles braisés avec pétoncles séchés, chair de crabe, ciboulette jaune et champignons shiitake
• Canard laqué de Pékin tranché sur place

Déjeuner buffet

(1) Saveurs du Vietnam et de la Thaïlande (du 19 au 25 janvier, le 16 février, du 20 au 22 février)

La popularité mondiale des cuisines vietnamienne et thaïlandaise découle de leur attrait gustatif unique : un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité, une fusion habile d'aigre-doux-épicé-frais. Qu'il s'agisse de la finesse et de la délicatesse de la cuisine vietnamienne ou de la passion exubérante de la cuisine thaïlandaise, les deux se distinguent par leur utilisation habile d'épices fraîches et de sauces spéciales. Ici, vous embarquerez pour un voyage gustatif exotique, découvrant les possibilités infinies de la cuisine d'Asie du Sud-Est.

(2) Voyage de saveurs à Singapour et en Malaisie (du 26 janvier au 1er février, du 23 février au 1er mars)

Si vous aimez la cuisine nyonya, comment pouvez-vous manquer une série de plats parfumés et représentatifs qui combinent l'essence de la cuisine singapourienne, de la cuisine Chaozhou et de la cuisine nyonya !

(3) Saveurs de Hong Kong (du 12 au 18 janvier, du 9 au 15 février)

Revivez les saveurs classiques de Hong Kong et savourez une mise à niveau ingénieuse ! Nous vous présentons un festin de dim sum cantonais, accompagné de plats signatures spécialement préparés par le chef, tels que les crevettes sautées à l'ail épicées à la mode Typhoon Shelter, le canard laqué de Pékin à volonté servi avec des crêpes et de la sauce aux fruits de mer, etc. Laissez les saveurs familières réveiller vos souvenirs gustatifs avec une nouvelle hauteur.

(4) Festin de saveurs coréennes et taïwanaises (du 2 au 7 février)

Nous préparons des plats délicieux dans une cuisine ouverte, présentant des saveurs caractéristiques telles que le croustillant des crêpes aux huîtres taïwanaises et le piquant des aubergines grillées au kimchi coréen, vous invitant à déguster les possibilités infinies de la cuisine asiatique.

Somptueux buffet de thé de l'après-midi au chocolat et aux noix (jusqu'au 28 février, les samedis et dimanches)

Yamm lance un buffet de thé de l'après-midi limité, où le nouveau chef pâtissier exécutif, Alexis Watrin, réinterprète les saveurs classiques avec une combinaison de chocolat et de noix, créant ingénieusement une série de délices exquis, notamment le gâteau au fromage basque au chocolat et aux noisettes, la crème brûlée au caramel et aux pistaches, le gâteau au chocolat, à l'orange et aux noix, la tartelette au chocolat équatorien, aux amandes et au caramel salé, la mousse au chocolat avec mille-feuille de cacahuètes croustillantes, le pouding au chocolat Valrhona chaud, etc., harmonisant parfaitement le parfum riche des noix et la douceur onctueuse du chocolat, chaque bouchée regorgeant de surprises riches en couches, vous offrant ainsi un festin sucré mémorable pour cette saison !

• Gâteau au fromage basque au chocolat et aux noisettes
• Choux à la crème à la vanille et au chocolat au lait à 40 %
• Gâteau au thé aux pacanes, à l'orange et au chocolat
• Tartelette au chocolat équatorien, aux amandes et au caramel salé
• Gâteau japonais à la crème, aux fruits de la passion et à la mangue
• Mousse au chocolat avec mille-feuille de cacahuètes croustillantes
• Financier aux noisettes et aux framboises
• Tartelette à l'ananas et au chocolat blanc avec crème d'amandes à la noix de coco
• Sucette au chocolat noir à 70 % et au yuzu
• Biscuits aux noix de macadamia et au chocolat
• Panna cotta italienne à la noix de coco et aux fruits
• Crème brûlée à la pistache
• Pouding au chocolat Valrhona

Rendez-vous romantique à Yamm – Festin buffet de fruits de mer pour la Saint-Valentin

Le 14 février, Yamm vous présente un festin de fruits de mer des plus somptueux. Savourez des huîtres françaises fraîches, du homard de Boston, des pattes de crabe des neiges et de délicieux sashimis, dont le ventre de thon, les pétoncles et l'oursin. Le coin de cuisine en direct propose également des tempuras de crevettes et de citrouille, du foie gras teppanyaki, des pattes de crabe royal grillées au sel gemme et du bœuf wagyu poêlé servi avec un œuf onsen. Pour une fin sucrée, ne manquez pas le gâteau red velvet à la crème de rose, le dorayaki japonais à la fraise et la fontaine au chocolat à la framboise !

Le dîner se déroule en deux services, vous permettant de planifier votre soirée romantique plus facilement ; un DJ et un saxophoniste accompagneront la musique, créant une ambiance émouvante pour l'amour.

• Fruits de mer glacés : homard de Boston, pattes de crabe royal, tourteau, moules bleues en demi-coquille, crevettes glacées, ormeaux frais cuits, palourdes, bigorneaux, strombes du Pacifique
• Sushi à la congre grillée et aux œufs de saumon
• Assortiment de sushis longs
• Sashimi de qualité supérieure
• Pattes de crabe royal grillées au citron et au sel
• Ormeau, vessie natatoire de poisson et pied de canard braisés à la sauce aux huîtres
• Ormeau teppanyaki au saké avec sauce au foie, sauce au yuzu et au miel
• Crevettes tigrées teriyaki
• Homard de Boston grillé aux oignons verts et aux crevettes sakura
• Desserts exquis et attrayants
• Litchi, rose et framboise
• Gâteau red velvet avec crème au fromage à la rose
• Tartelette au mascarpone et aux fraises
• Gelée de fraises et d'hibiscus avec panna cotta aux fleurs de cerisier

Chevauchez la prospérité du Nouvel An lunaire – Festin buffet du Nouvel An lunaire à Yamm

Nous vous invitons cordialement à Yamm pour un somptueux voyage culinaire de quatre jours, embrassant les traditions du Nouvel An lunaire avec de riches et délicieux plats. Du « lo hei » de bon augure aux précieux plats de fruits de mer, en passant par les viandes rôties festives, les saveurs locales et les desserts exquis, les buffets du midi et du soir de Yamm rassembleront des moments de réunion joyeux avec un somptueux festin. (La richesse roule) Crevettes tigrées teriyaki au saké (limité au brunch et au déjeuner) (Pleine abondance) Raviolis de soupe de nageoire de requin végétarienne de crabe et de vessie natatoire de poisson cuits dans un bouillon de qualité supérieure (limité au brunch et au déjeuner) (Le dragon doré offre la prospérité) Anguille confite (limité au brunch et au déjeuner) (Félicitations et prospérité) Vessie natatoire de poisson séchée aux cheveux de mer et ormeau braisés à la sauce aux huîtres (limité au dîner) (Bonne fortune) Morceaux de cochon de lait rôti croustillant (limité au dîner) (Joie et rire) Crevettes sauvages poêlées à la sauce tomate (limité au dîner) (Grandes ailes déployées) Homard gratiné à la sauce salade de crabe et crème au fromage (limité au dîner) (Joie et bonne fortune) Côtelettes d’agneau grillées à la sauce au poivre noir (limité au dîner) Filet de poisson empereur cuit à la vapeur à l’huile de poulet et au gingembre et à l’oignon vert (limité au dîner) Lo Hei coloré et prospère (Ajout de titre et de rang) Sushi de pétoncles et de foie gras poêlé (Prospérité à portée de main) Jarret de porc au prunellier (Récolte abondante) Poulet frit croustillant (Avenir radieux) Buccins sautés avec couteaux de mer aux légumes verts (Bonne étoile brille) Légumes de saison infusés dans un bouillon supérieur avec du champignon de bambou et des baies de goji