Expérience de dégustation de Dashi et d'Umami de Kyoto dans une maison historique de Kyoto

Découvrez le cœur de la cuisine japonaise à travers le dashi, le bouillon essentiel à de nombreux plats traditionnels.

Au cours de cette expérience pratique à Kyoto, vous explorerez le monde de l’umami, la saveur unique qui définit la cuisine japonaise. Découvrez des ingrédients clés tels que le kombu (algue) et le katsuobushi (flocons de bonite séchée), et essayez de râper des flocons de bonite à l’aide d’un outil traditionnel.

Goûtez différents types de dashi (bouillon) et voyez comment de petits changements d’ingrédients créent des saveurs différentes. En utilisant du dashi fraîchement préparé, vous préparerez des plats simples comme la soupe miso et les onigiri (boules de riz) – des recettes que vous pourrez recréer chez vous.

L’expérience se déroule dans un quartier calme de Kyoto, avec une visite facultative d’une maison machiya traditionnelle vieille de 150 ans.