Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, à Tokyo

Nichée au sous-sol d'un immeuble tranquille à Kichijoji, Sushi Toiro est l'une des nouvelles destinations sushi les plus excitantes de Tokyo, offrant un omakase raffiné de 22 plats qui met la technique pure au centre de la scène. Ouvert en 2024 par un chef avec plus de 30 ans d'expérience dans le sushi kappo, le sushi traditionnel et la restauration conceptuelle créative, Toiro—nommé pour son jeu sur « dix invités, dix couleurs »—offre une expérience sushi unique qui change à chaque visite. Les platsSignature comme le nigiri de tête de thon saisi (si doux qu'il rivalise avec le thon gras) et le croquant vibrant de calmars doux laissent une impression durable. Les touches classiques d'Edomae, comme le riz assaisonné au vinaigre rouge et les garnitures minimales, mettent en valeur la qualité immaculée du poisson provenant personnellement du marché de Toyosu. Avec un intérieur japonais élégant et des sièges de comptoir intimes, un éclairage qui encadre le sushi comme de l'art et un rythme réfléchi à travers les plats, Sushi Toiro apporte à la fois maîtrise et chaleur à la table—un omakase qui vaut le détour.