Jagalchin kalamarkkinat ja Busanin markkinakierros Busanissa paikallisen kokin kanssa

Heeyoung oli upea, antelias ja informatiivinen opas. Hän jakoi iloisesti tietämystään ja rakkauttaan ruokaan ja Etelä-Koreaan. Jos joku epäröi tämän retken suhteen, tehkää se vain! Niin nautinnollinen kokemus, ruokia joita emme ehkä olisi kokeilleet tai löytäneet, ellemme olisi lähteneet tähän upeaan seikkailuun Heeyoungin kanssa.

Rakastan tätä ruokakierrosta. Heeyoung oli uskomaton, kertoi meille niin paljon hienoa tietoa. Teimme kierroksen kalatorin ja Biff-ruokatorin läpi. Hän kertoi meille, missä syödä. Suosittelen tätä kierrosta ehdottomasti.

Osallistuimme ruokakierrokselle paikallisen kokin Hee-youngin kanssa ja voimme täysin suositella sitä. Opimme paljon Etelä-Koreasta, korealaisista raaka-aineista ja ruoasta. Kokeilimme myös herkullisia paikallisia herkkuja, kuten tuoretta mustekalaa (San-nakji), kalakakkua (Eomuk), paistettua pannukakkua (Hotteok) ja moniviljajauhemaitoa (misugaru).

Keittiömestari Heeyoung on ollut erittäin ammattitaitoinen ja myös lähellä ryhmää, kiertue on ollut parempi kuin odotin. Hän tuntee torin ihmiset, ja siitä on suuri apu ruokakulttuurin todellisuuden ymmärtämisessä. Olen oppinut ja minulla on ollut erittäin hauskaa! :)

Tämä kierros oli todella opettavainen ja herkullinen! Olin iloinen saadessani oppia Busanin ruoasta ja kulttuurista paikalliselta, joka oli erittäin intohimoinen kotikaupunkiaan kohtaan. Arvostin todella sitä, että kierros oli melko rento ja pääsin kokemaan ruokaa, joka oli poissa valtavirrasta. Suosittelisin tätä kierrosta kaikille, jotka haluavat oppia lisää Busanin rikkaasta historiasta ja ruokakulttuurista.

Nautin kierroksesta todella paljon, oli hienoa, että joku niin asiantunteva henkilö vei meidät eri paikkoihin. Sen lisäksi, että pääsimme kokeilemaan muutamia asioita, saimme tietoa historiasta, kulttuurista sekä yksityiskohtia kaikista ruoista, joiden ohi kävelimme alimmissa kojuissa, ja vastauksia kaikkiin kysymyksiimme. Kaiken kaikkiaan ehdottomasti pakollinen kokemus kaikille Busaniin matkustaville, olipa sitten ruoan ystävä tai ei!

Keittiömestari Heeyoung tarjosi erittäin mielenkiintoisen kierroksen. Sen lisäksi, että hän vei meidät hyvän ruoan äärelle, hän jakoi paljon mielenkiintoista tietoa ruoasta ja perinteisistä markkinoista. Vaimoni ja minä vietimme upean ajan kierroksella!

Perheeni (2 aikuista ja 2 teini-ikäistä tytärtä) tapasi kokki Heeyoungin Jagalchin markkinoiden alussa. Pääsimme heti keskustelemaan sujuvasti englanniksi, mikä todella innosti tyttäriämme osallistumaan toimintaan. Otimme ensin kuvan I ❤️ Jagalchi -kyltin luona ja näimme nopeasti kalmarinkalastusveneet, joissa oli pieniä valkoisia pyöreitä valoja houkuttelemaan kalmareita ja mustekaloja! Ensimmäinen pysähdyksemme oli käydä läpi markkinapaikka, joka oli hieman tavallista hiljaisempi, koska monet myyjät olivat vielä poissa kuukalenterin uudenvuoden vuoksi. Siellä oli kuitenkin edelleen runsaasti myyjiä esittelemässä meille tuoreita (elossa olevia) kaloja, kalmareita, mustekaloja, simpukoita ja katkarapuja. Yllätyin kuullessani, että kalmarilajeja on noin 300 erilaista, ja Busanin satamassa niitä on monia. Tämä mahdollistaa Busanin tuoreen kalmarin saatavuuden ympäri vuoden! Heeyoung kertoi meille myös Busanin historiasta ja syystä, miksi heidän ruoassaan on japanilaista vaikutusta. Sitten menimme kokeilemaan Busanin erikoisuutta, kalakakkuja vartaassa (kuten monissa K-draamoissa on nähty niille, joita kiinnostaa). Oli niin herkullista nauttia tämä höyryävä kuuma välipala herkullisen keiton kera! Tämän jälkeen menimme markkinoiden toiseen osaan (Etelä-Korean ensimmäiset ja suurimmat markkinat) ja meille esiteltiin Hotteok. Tämä oli juuri valmistettu, uppopaistettu donitsityyppinen leivonnainen. Kun se on kauniin ruskea ja rapea, se viipaloidaan keskeltä ja täytetään erilaisilla pähkinöillä! Se oli aivan herkullista!!! Kävelimme ohi monien tuoreiden ruokien myyjien, jotka valmistivat kimchiä… Aloittaen perusraaka-aineista, kuten kuivatuista chileistä, seesamiöljystä, kuivatuista katkaravuista, chilijauheesta, valkosipulista, sitten myyjien, jotka myivät täydellisesti keitettyjä ainesosia erilaisiin kimcheihin (retiisi, kaali, varret, merilevä). Yksi katuruokamyyjistä myi meille ruohosipulipannukakkuja ja mausteista kalmarisalaattia… syötynä erikseen tai yhdessä, se oli herkullista!!!! Ainoa katumuksemme oli, ettemme pystyneet syömään kaikkea ruokaa, koska yritimme maistaa niin monia erilaisia ruokia! Oli mielenkiintoista, että hänen hintakylttinsä oli sekä koreaksi että mandariiniksi. Sitten menimme Jagalchin markkinoiden mereneläväosastolle, jossa kokki Heeyoung valitsi meille tuoreen keltapyrstötonnikalan, mustekalan, abalonin ja ostereita, jotka kauppias valmisti meille. Saimme höyrytettyjä ostereita, voissa paistettua abalonia, sashimianniksen tonnikalaa ja sashimianniksen mustekalaa. Menimme myyjän osoitettuun ”syömisosastoon”, jossa odotimme juuri valmistettua ruokaamme ja pystyimme myös tilaamaan juomia. Yllätyin siitä, kuinka paljon pidin tuoreesta, sätkivästä mustekalasashimista! Mustekala valmistettiin seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä. Juuri valmistetun tonnikalasashimin rakenne oli myös hämmästyttävä! Kiinteä koostumukseltaan ja herkullinen syötynä salaatin, chilipastan ja valkosipulin kanssa, tai vain sashimina wasabin ja soijakastikkeen kera. Opimme myös tekemään oikeat määrät soju- ja olutpommeihin! Hyvä oppia kokilta, eikä K-draamasta! Menemme kotiin uusien juomataitojen kanssa!!!! Kaiken kaikkiaan meillä oli fantastinen kierros, sillä Heeyoung oli erittäin asiantunteva ja mukaansatempaava meille kaikille! Odotan innolla näkeväni hänet lisää ruokadokumenteissa ja vlogeissa! Kiitos!!!

Se oli upea kokemus perinteisistä markkinoista kokeneen oppaan kanssa, joka kävi läpi pienimmätkin yksityiskohdat kanssamme. Katukeittiön ruokia oli mukava kokeilla, mutta sanoisin, että vartaat olisivat olleet vielä parempia. Niille, jotka ovat erittäin kiinnostuneita kalamarkkinoista, tämä on poikkeuksellinen tapa tutustua niihin paremmin!

Tämä on pakollinen retki. Kokki Heeyoung tuntee Busanin ja paikalliset markkinat erittäin hyvin. Pidin erityisesti selityksistä sesongin ruoista, vinkeistä eri kalojen ja merenelävien valmistukseen sekä lisäsuosituksista illallispaikoista retken jälkeen.