Chongqingin kapteeni Ma's Halal-kuumakattila

Hot pot on säilynyt muinaisista ajoista nykypäivään ja on yksi Kiinan suosituimmista herkuista. Hot pot kokoaa yhteen ainesosia kaikkialta maasta yhteen pataan, ilman erottelua, ja tämä on hot potin suvaitsevaisuus ja viehätys. Padan pohja on kapteeni Ma:n sielu ja erinomainen esimerkki “Chongqingin maun ja halal-standardien” yhdistelmästä. Ravintola käyttää aina kertakäyttöistä halal-naudanrasvapohjaa, välttäen öljyn uudelleenkäyttöä. Se on haudutettu hitaasti kymmenien mausteiden kanssa, jolloin naudanrasvan tuoksu on täyteläinen ja pitkäkestoinen, ja mausteisuus on selkeä, mutta ei ärsytä vatsaa. Toistuvasti säädetty resepti tasapainottaa Chongqingin hot potin voimakkaan mausteisuuden ja raikkaan maun, eikä syömisen jälkeen tunnu polttavaa tai puuduttavaa tunnetta.

Eri makumieltymysten huomioimiseksi padan pohjasta on tarjolla monipuolisia vaihtoehtoja: klassinen yhdeksän ruudukon punainen keittopata korostaa “mausteista, tulista ja tuoksuvaa” makua, sopien voimakkaiden makujen ystäville; äiti-lapsi-pata (punainen keitto + kirkas keitto) sopii sekä vanhuksille että lapsille, kirkas keitto on haudutettu naudanluista, raikas eikä rasvainen; saatavilla on myös kirkas öljypata, joka vastaa kevyen öljyn ruokavalion tarpeisiin. Vielä huomaavaisempaa on, että padan pohjan tulisuutta voidaan säätää mieltymysten mukaan, miedosta erittäin tuliseen, jotta jokainen ruokailija löytää sopivan maun. Jos ruoka voi lohduttaa sydäntä, niin hot pot on kaikkein intohimoisin, täynnä elämän iloa ja erittäin miellyttävä. Täällä ihmiset istuvat hot potin ääressä, juttelevat ja nauravat. Olipa kyseessä ystävien tapaaminen tai perheen jälleennäkeminen, hot pot yhdistää ihmisten sydämet tiiviisti.