Kioto · Onigirimaru | Ping An Finance Center -myymälä

Peräisin Kioton mausta, 1:1 tarkka jäljennös, periytyen “käsintehtyjen viiden aistin” perinteestä: riisin puristaminen lämpötilan aistimiseksi, muodon muovaaminen voiman hallitsemiseksi, täytteen lisääminen sydämellä. Nyt keitetty Koshihikari-riisi, kämmenen lämmöllä herätetään riisin pehmeys, sormenpäiden voimalla muotoillaan kaunis ja hengittävä muoto, antaen merituulen ja riisin tuoksun tiivistyä lämmittäväksi “Onigiriksi”. Käsityöläisen sydämellä, vaalitaan tavallista makua. Riisi kohtaa huolellisesti valitut ainesosat, sormenpäät tanssivat, käärien sisäänsä tonnikalan täyteläisyyden ja lohen suolaisen tuoreuden. Ei mekaanista puristusta, vain kämmenen ja ainesosien vuoropuhelu: riisi on erillistä mutta toisistaan riippuvaista, täyte näkyy, kaari istuu kämmenelle. Riisipalloon tiivistyy kymmenen vuoden taito ja käsityötaito. Ja lopulta esillä on yhdistelmä laadukasta Koshihikari-riisiä, käärittynä A-luokan merilevään, yhdistettynä vain 50 %:n valintaprosentilla olevaan norjalaiseen syvänmeren loheen, joka sulattaa syvänmeren tuoreuden riisipalloon muodostaen pienen aallon, tai paahdetun ankeriaan rasvan ympäröimä ankerias, joka puhkeaa makeana ja tuoreena kielellä. Lisää makuelämyksiä odottaa teitä myymälässä.