Kagoshiman sobanuudeleiden valmistus paikallisista raaka-aineista

【Sanryokanin käsintehty soba-dojo.】 Panostamme huolellisesti kaikkeen kivijauhatuksesta keittämiseen. Soba-nuudelien viehätys piilee siinä, että ne ovat “vastajauhettuja”, “vastatehtyjä” ja “vastakeitettyjä”. Sinä päivänä käytettävä tattarijauho jauhetaan joka aamu Sanryokanin käsintehdyn soba-dojon kivimyllyssä. Kivimylly pyörii hitaasti 20 kierrosta minuutissa, jotta lämpö siirtyy tattarijyviin eikä aromi pääse karkaamaan. Tämä huolellisuus on salaisuus rikkaan, tuoksuvan täysjyväsoban nauttimiseen. Fukiagean tarjoaa kahta soba-tyyppiä: rustiikkisia paksuja nuudeleita ja ohuita nuudeleita. Yleensä sileät ohuet nuudelit tarjoillaan kylmänä ja maukkaat, pureskeltavat paksut nuudelit kuumana, mutta asiakkaat voivat valita mielensä mukaan.