Experiencia de Omakase y Bistec de Carne de Kobe de 7 Asientos

Adéntrese en un íntimo mostrador en Ginza con asientos para solo siete comensales por noche. El chef Ryo Kikuma, formado en los restaurantes con estrella Michelin Hommage y MiYa-Vie, comienza con un auténtico filete de ternera de Kobe, asado en la mesa sobre carbón encendido. Entre plato y plato, comparte la historia detrás de la carne: una estricta clasificación que hace que la auténtica ternera de Kobe represente menos del 1 % del wagyu de Japón, así como el manejo del cuchillo y el control del fuego que hay detrás de cada elaboración. A continuación llega el emblemático hako-zushi de Jigen, sushi de wagyu prensado a mano coronado con caviar, erizo de mar y setas matsutake, elaborado exclusivamente para siete comensales por noche. El nitrógeno líquido se desplaza entonces por la mesa para el postre, seguido de una ceremonia del matcha batida ante sus ojos. Con una trayectoria de 20 años en la hostelería, el gerente Yasutaka Shibata guía la velada en un inglés impecable y fluido.