Un cocinero criado en la península de Shiretoko habla sobre la cultura gastronómica de Abashiri (disfrute de los productos del mar y la montaña)

“¡Oh! Den”, dirigido por el propietario Ishiguro, es uno de los restaurantes famosos de Abashiri al que no se puede acceder sin reserva. Adquieren pescado fresco para la cantidad de personas que reservan cada día y siempre ofrecen platos con pescado de temporada de Ojotsk. Para conocer el pescado, a veces se suben a barcos de pesca y alquilan terrenos a agricultores para cultivar vegetales para su propio restaurante, por lo que la selección de ingredientes es exhaustiva. Como está lleno de clientes con reserva todas las noches, hemos organizado un programa especial durante el horario del almuerzo. El propietario Ishiguro, que nació en Rausu, en la base de la península de Shiretoko, creció en una cultura gastronómica única de la región. Aprenderá del propietario consejos sobre cómo filetear pescado y cómo identificar pescado delicioso. Después de la experiencia, podrá disfrutar de platos de mariscos de Ojotsk elaborados por el propietario.