Καφές Du Hao: Εμπειρία ψησίματος κόκκων με χειροκίνητο κόσκινο

Πρώτο στάδιο: Κατανόηση των πράσινων κόκκων καφέ και των πηγών γεύσης Ξεκινώντας από τον καρπό του καφέ, τους πράσινους κόκκους, την προέλευση και τις μεθόδους επεξεργασίας, θα κατανοήσετε πώς διαμορφώνεται η γεύση του καφέ. Ο εκπαιδευτής θα σας παρουσιάσει με απλό και κατανοητό τρόπο τις κοινές μεθόδους επεξεργασίας, όπως η υγρή επεξεργασία, η φυσική επεξεργασία και η επεξεργασία με μέλι, καθώς και την επίδραση των διαφορετικών βαθμών καβουρδίσματος στη γεύση.

Δεύτερο στάδιο: Επίδειξη καβουρδίσματος με χειροκίνητο κόσκινο και οδηγίες λειτουργίας Ο εκπαιδευτής θα επιδείξει τις βασικές λειτουργίες του καβουρδίσματος με χειροκίνητο κόσκινο, συμπεριλαμβανομένης της απόστασης από την πηγή θερμότητας, του τρόπου ανακίνησης, του ρυθμού καβουρδίσματος, της κρίσης του χρώματος, των αλλαγών στο άρωμα και της παρατήρησης του πρώτου κρακ. Αυτό θα επιτρέψει στους αρχάριους να κατανοήσουν με ασφάλεια και σαφήνεια τα βασικά σημεία λειτουργίας.

Τρίτο στάδιο: Καβουρδίστε τους δικούς σας κόκκους καφέ Κάθε συμμετέχων θα ολοκληρώσει προσωπικά ένα καβούρδισμα με χειροκίνητο κόσκινο. Από την τοποθέτηση των πράσινων κόκκων στο τηγάνι, την αφυδάτωση, το κιτρίνισμα, την αντίδραση Maillard, το πρώτο κρακ μέχρι την αφαίρεση των κόκκων, ο εκπαιδευτής θα παρέχει καθοδήγηση καθ’ όλη τη διάρκεια, επιτρέποντάς σας να βιώσετε τη θεραπευτική διαδικασία της σταδιακής απελευθέρωσης του αρώματος του καφέ.

Τέταρτο στάδιο: Παρασκευή, γευσιγνωσία και ανταλλαγή γεύσεων Θα παρασκευάσετε και θα δοκιμάσετε τους κόκκους καφέ που καβουρδίσατε προσωπικά, μαθαίνοντας να περιγράφετε το άρωμα, την οξύτητα, τη γλυκύτητα και την υφή με απλή γλώσσα. Μέσω της γευσιγνωσίας της δικής σας δημιουργίας, θα κατανοήσετε τη σχέση μεταξύ του βαθμού καβουρδίσματος και της έκφρασης της γεύσης.

Πέμπτο στάδιο: Πάρτε μαζί σας τα αποτελέσματα του καβουρδίσματός σας Μετά την ολοκλήρωση της εμπειρίας, μπορείτε να πάρετε μαζί σας τους κόκκους καφέ που καβουρδίσατε προσωπικά, ως ενθύμιο του ταξιδιού σας, και να μοιραστείτε αυτό το άρωμα καφέ Hualien, που φτιάξατε με τα χέρια σας, με την οικογένεια και τους φίλους σας.