Dongfang Jingyan · Chaoshan Cuisine · Michelin One Star　

Το Dongfang Jingyan είναι ένα νέο, ειλικρινές έργο που δημιουργήθηκε από την Yidao Catering σε συνεργασία με τον διάσημο σεφ Huang Jinghui της κουζίνας του Guangzhou. Ερμηνεύει με νέο τρόπο τα πιάτα Chaoshan με την ευρεία έννοια, αντλώντας την ουσία της παραδοσιακής μαγειρικής Chaoshan, ενσωματώνοντας τα χαρακτηριστικά της κουζίνας του Guangzhou και της κουζίνας Hakka, συνδυάζοντας τα καλύτερα στοιχεία και ενσωματώνοντας ανατολικές και δυτικές επιρροές, προσφέροντας μια μοναδική και απροσδόκητη νέα εμπειρία πιάτων Chaoshan. Ο σεφ Hui, ο κύριος υπεύθυνος, είναι εθνικός τεχνικός κινεζικής μαγειρικής, κάτοχος του πεντάστερου μεταλλίου του διάσημου σεφ της Κίνας, ένας από τους πιο αξιοσημείωτους νέους σεφ της Κίνας και ένας από τους BEST50 Κινέζους σεφ διασημοτήτων. Ξεκίνησε την καριέρα του ως σεφ το 1989 και έχει πάνω από 30 χρόνια πλούσιας εμπειρίας στη μαγειρική, αποτελώντας έναν εξαιρετικό ηγέτη της σύγχρονης κουζίνας του Guangzhou. Είναι γνωστός για την δημιουργική του καντονέζικη κουζίνα και είναι καλός στο να χρησιμοποιεί μοναδικά δημιουργικά σχέδια πιάτων για να μαγειρεύει υλικά σε εκπληκτικές λιχουδιές. Τα πιάτα του Dongfang Jingyan είναι πλούσια, η διαδικασία μαγειρέματος είναι εκλεπτυσμένη, και η επιλογή των υλικών δίνει έμφαση στην εποχικότητα και τη φρεσκάδα, ειδικά στα θαλασσινά, όπου δίνεται έμφαση στο “πρώτο φρέσκο, δεύτερο παχύ, τρίτο εποχιακό”. Η επιδίωξη των υλικών και της γεύσης, καθώς και η προσπάθεια να γίνει κάθε βήμα πίσω από την παρουσίαση των πιάτων όσο το δυνατόν καλύτερο, αντικατοπτρίζει τη στάση και τον σεβασμό του εστιατορίου προς το φαγητό.