Χοτ ποτ Χαλάλ του αρχηγού Μα της Τσονγκτσίνγκ

Το Hotpot, που έχει περάσει από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα στην Κίνα. Συγκεντρώνει υλικά από κάθε γωνιά της χώρας σε μια κατσαρόλα, χωρίς διακρίσεις, και αυτή είναι η ανεκτικότητα και η γοητεία του hotpot. Η βάση της σούπας είναι η ψυχή του αρχηγού Ma, και αποτελεί ένα τέλειο παράδειγμα συνδυασμού της «γεύσης του Chongqing με τα πρότυπα Halal». Το κατάστημα επιμένει στη χρήση μιας χρήσης βάσης σούπας από βούτυρο βοδινού Halal, αποφεύγοντας την επανάχρηση λαδιού. Μαγειρεύεται αργά με δεκάδες μπαχαρικά, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο και μακράς διάρκειας άρωμα βουτύρου βοδινού, με ξεκάθαρες πικάντικες και μουδιαστικές στρώσεις που δεν ερεθίζουν το στομάχι. Η συνταγή, που έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα, εξισορροπεί την έντονη πικάντικη και μουδιαστική γεύση του hotpot του Chongqing με μια αναζωογονητική υφή, χωρίς να αφήνει αίσθηση καψίματος ή μουδιάσματος μετά το φαγητό.

Για να καλύψει τις ανάγκες διαφορετικών γεύσεων, η βάση της σούπας προσφέρει ποικίλες επιλογές: η κλασική κόκκινη σούπα εννέα τετραγώνων επικεντρώνεται στο «πικάντικο, μουδιαστικό, φρέσκο και αρωματικό», ιδανική για τους λάτρεις των έντονων γεύσεων. Η διπλή κατσαρόλα (κόκκινη σούπα + διαυγής σούπα) εξυπηρετεί τόσο τους ηλικιωμένους όσο και τα παιδιά, με τη διαυγή σούπα να παρασκευάζεται από βραστό κόκαλο βοδινού, φρέσκια και όχι λιπαρή. Υπάρχει επίσης η επιλογή σούπας με καθαρό λάδι, για όσους προτιμούν μια πιο ελαφριά διατροφή. Ακόμη πιο προσεγμένο είναι ότι η πικάντικη γεύση της βάσης της σούπας μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις, από ελαφρώς πικάντικη έως πολύ πικάντικη, ώστε κάθε πελάτης να βρει την κατάλληλη γεύση. Αν το φαγητό μπορεί να παρηγορήσει την ψυχή, τότε το hotpot είναι το πιο παθιασμένο, γεμάτο ζωντάνια και πολύ ευχάριστο. Εδώ, οι άνθρωποι κάθονται γύρω από το hotpot, συζητούν και γελούν. Είτε πρόκειται για συγκέντρωση φίλων είτε για οικογενειακή επανένωση, το hotpot πάντα ενώνει τις καρδιές των ανθρώπων.