Κιότο · Ονιγκιμάρου | Κατάστημα Ping An Financial Center

Προερχόμενο από τη γεύση του Κιότο, 1:1 ακριβής αναπαραγωγή, κληρονομώντας τις “πέντε αισθήσεις της χειροτεχνίας”: αίσθηση της θερμοκρασίας του ρυζιού στο χέρι, έλεγχος της δύναμης στο πλάσιμο, και έγχυση καρδιάς στη γέμιση. Το ρύζι Koshihikari μαγειρεύεται επί τόπου, η θερμοκρασία της παλάμης ξυπνά την απαλότητα των κόκκων ρυζιού, η δύναμη των δακτύλων στο πλάσιμο είναι ελεγχόμενη, δημιουργώντας ένα όμορφο σχήμα με αίσθηση αναπνοής, επιτρέποντας στον θαλασσινό αέρα και το άρωμα του ρυζιού να συμπυκνωθούν σε ένα ζεστό “Onigiri”. Με την καρδιά ενός τεχνίτη, διατηρούμε την απλή γεύση. Οι κόκκοι ρυζιού συναντούν προσεκτικά επιλεγμένα υλικά, τα δάχτυλα πετούν, τυλίγοντας την απαλότητα του τόνου και την αλμυρή φρεσκάδα του σολομού. Χωρίς μηχανική πίεση, μόνο ο διάλογος μεταξύ της παλάμης και των υλικών: οι κόκκοι ρυζιού είναι διακριτοί αλλά αλληλεξαρτώμενοι, η γέμιση αποκαλύπτεται, η καμπυλότητα ταιριάζει στην παλάμη. Δέκα χρόνια δεξιοτεχνίας και καρδιάς συμπυκνώνονται στο onigiri. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας συνδυασμός εξαιρετικού ρυζιού Koshihikari, τυλιγμένο σε φύκι Α’ ποιότητας, με σολομό Νορβηγίας από βαθιά θάλασσα με ποσοστό επιλογής μόλις 50%, ενσωματώνοντας τη φρεσκάδα της βαθιάς θάλασσας στο onigiri, δημιουργώντας μικρά κύματα γεύσης, ή χέλι τυλιγμένο σε καραμελωμένο λίπος χελιού που ανθίζει γλυκά και φρέσκα στη γλώσσα. Περισσότερες γευστικές απολαύσεις σας περιμένουν στο κατάστημα.