Pingtung: DIY-Kurs für getrockneten Milchfisch über Nacht – Die Speichergeheimnisse der Fischerdörfer

【Herkunftskultur】

Die Gemeinden Linbian und Jiadong liegen an der Küste von Zentral-Pingtung, westlich von Donggang und südlich von Fangliao und Hengchun. Aufgrund der guten natürlichen Bedingungen wie Temperatur und Wasserqualität hat sich dieses Gebiet zu einer Hochburg der Aquakultur entwickelt, mit einer Zuchtfläche von über 1.000 Hektar. Dank der kontinuierlichen Innovation der Fischbruttechnologie hat sich dieser Ort zu einem wichtigen Zentrum der Aquakultur in Asien entwickelt. Die Fischarten, die als "Goldene Drei Musketiere" bezeichnet werden: "Riesenbarsch, Zackenbarsch, Aaleschnapper", sind die drei wichtigsten Goldfischarten, die vor Ort international exportiert werden.

【Lokale Produkte – Aaleschnapper】

„Getrockneter Aaleschnapper“ ist ein häufiges Gericht in japanischen Restaurants, und gebratene oder gegrillte Gerichte sind für viele Feinschmecker eine gute Wahl als Beilage zum Wein. Der in Linbian und Jiadong lokal gezüchtete „Aaleschnapper“ hat ein zartes Fleisch, ist reich an Öl und Proteinen und eignet sich am besten für die Herstellung von getrockneten Produkten! Der Reiseleiter erklärt Ihnen auf einfache Weise das lokale Wissen über die Aquakulturindustrie und einige kleine Geheimnisse über den Aaleschnapper.

【DIY-Workshop für getrockneten Aaleschnapper】

Nachdem Sie gelernt haben, wie man frischen Aaleschnapper auswählt, zeigt Ihnen der Lehrer, wie Sie das ganze, frisch gekaufte Aaleschnapper mit einem Messer verarbeiten. Durch die Verarbeitung in drei Schritten, das Beizen und Trocknen erleben Sie traditionelle Lagerungstechniken von Fischerdörfern und verpacken die lokalen Köstlichkeiten anschließend vakuumverpackt für zu Hause.