Umami 10, Singapur

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Umami, der fünfte Kerngeschmack, der sich der Definition in der englischen Sprache entzieht, wird oft als „herzhaft“ oder „brühähnlich“ beschrieben. Umami10 verkörpert seine engste Definition in der japanischen Sprache – die Essenz der Köstlichkeit.
Ein zeitgemäßer und doch authentischer Ansatz der europäisch beeinflussten japanischen Küche zielt darauf ab, die Essenz von Umami-Zutaten wie Schalentieren, Pilzen und einer Vielzahl von Käsesorten hervorzuheben, während die intrinsischen Komplexitäten traditioneller japanischer und europäischer Gerichte aufgegriffen und diese mit erfrischenden Wendungen akzentuiert werden.
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