Umami 10, Singapur

Umami, der fünfte Kerngeschmack, der sich der Definition in der englischen Sprache entzieht, wird oft als „herzhaft“ oder „brühähnlich“ beschrieben. Umami10 verkörpert seine engste Definition in der japanischen Sprache – die Essenz der Köstlichkeit.
Ein zeitgemäßer und doch authentischer Ansatz der europäisch beeinflussten japanischen Küche zielt darauf ab, die Essenz von Umami-Zutaten wie Schalentieren, Pilzen und einer Vielzahl von Käsesorten hervorzuheben, während die intrinsischen Komplexitäten traditioneller japanischer und europäischer Gerichte aufgegriffen und diese mit erfrischenden Wendungen akzentuiert werden.
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