Ein in der Shiretoko-Halbinsel aufgewachsener Koch spricht über die Esskultur von Abashiri (die Köstlichkeiten von Bergen und Meer genießen)

„Otsu! Den“, das von Inhaber Ishiguro geführte Restaurant, ist eines der bekanntesten in Abashiri, in das man ohne Reservierung nicht hineinkommt. Er kauft jeden Tag frischen Fisch für die Anzahl der Reservierungen, bietet immer Gerichte mit saisonalem Fisch aus dem Ochotskischen Meer an und geht manchmal sogar selbst auf ein Fischerboot, um mehr über Fisch zu erfahren, oder pachtet das Land von Landwirten, um Gemüse für sein eigenes Restaurant anzubauen, so gründlich ist er bei der Auswahl der Zutaten. Da das Restaurant abends täglich von Gästen mit Reservierung besucht wird, haben wir ein spezielles Programm für die Mittagszeit zusammengestellt. Inhaber Ishiguro, der in Rausu, am Fuße der Shiretoko-Halbinsel, geboren wurde, ist in der einzigartigen Esskultur der Region aufgewachsen. Von diesem Inhaber lernen Sie Tipps zum Filetieren von Fisch und zum Erkennen von gutem Fisch. Nach dem Erlebnis können Sie die Meeresfrüchtegerichte aus dem Ochotskischen Meer genießen, die der Inhaber mit ganzem Können zubereitet.