Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, in Tokio

Versteckt im Keller eines ruhigen Gebäudes in Kichijoji ist Sushi Toiro eines der aufregendsten neuen Sushi-Ziele Tokios. Es bietet ein raffiniertes 22-Gänge-Omakase, bei dem reine Technik im Mittelpunkt steht. Das 2024 von einem Koch mit über 30 Jahren Erfahrung in den Bereichen Sushi-Kappo, traditionelles Sushi und kreatives Konzept-Dining eröffnete Toiro – benannt nach dem Spiel mit „zehn Gästen, zehn Farben“ – bietet ein einzigartiges Sushi-Erlebnis, das sich mit jedem Besuch ändert. Signature-Gerichte wie angebratener Thunfischkopf-Nigiri (so weich, dass er mit fettem Thunfisch konkurriert) und der lebhafte Crunch von süßem Tintenfisch hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Klassische Edomae-Akzente, wie mit rotem Essig gewürzter Reis und minimale Garnituren, unterstreichen die makellose Qualität des Fisches, der persönlich vom Toyosu-Markt bezogen wird. Mit einem eleganten japanischen Interieur und intimen Tresensitzen, einer Beleuchtung, die das Sushi wie ein Kunstwerk einrahmt, und einer durchdachten Abfolge der Gänge bringt Sushi Toiro sowohl Meisterschaft als auch Wärme auf den Tisch – ein Omakase, der die Reise wert ist.