Jagalchi Fiskemarked & Busan Markedstur i Busan med lokal kok

Heeyoung var en fabelagtig, generøs og informativ guide. Så glad for at dele sin viden og kærlighed til mad og Sydkorea. Hvis nogen er i tvivl om at tage denne tur, så gør det bare! En så fornøjelig oplevelse, mad vi måske ikke ville have prøvet eller stødt på, hvis vi ikke havde taget dette fantastiske eventyr med Heeyoung.

Elskede denne madtur. Heeyoung var fantastisk og fortalte os så mange gode informationer. Vi fik en tur gennem fiskemarkedet og gennem biff foodsquare. Hun fortalte os, hvor vi skulle spise. Kan klart anbefale denne tur.

Vi tog på en madtur med den lokale kok Hee-young og kan varmt anbefale den. Vi lærte så meget om Sydkorea, koreanske ingredienser og mad. Vi prøvede også nogle lækre lokale ting som frisk blæksprutte (San-nakji), fiskekage (Eomuk), stegt pandekage (Hotteok) og milkshake med multigrynspulver (misugaru).

Kokken Heeyoung har været meget professionel og også tæt på gruppen, turen har været bedre, end jeg forventede. Hun kender folkene på markedet, og det er en stor hjælp til at forstå madkulturens virkelighed. Jeg har lært meget, og jeg har haft en rigtig god tid! :)

Denne tur var virkelig lærerig og lækker! Jeg var glad for at lære om Busans mad og kultur fra en lokal, der var meget passioneret omkring sin hjemby. Jeg satte stor pris på, at turen var ret afslappet, og at jeg fik mulighed for at opleve mad, der lå uden for de slagne veje. Jeg vil anbefale denne tur til alle, der ønsker at lære mere om Busans rige historie og madkultur.

Nød virkelig turen, det var fantastisk at blive vist rundt til de forskellige steder af en person med så meget viden. Udover at prøve et par ting fik vi også information om historie, kultur samt detaljer om al den mad, vi gik forbi i de nederste boder, plus svar på alle de spørgsmål, vi havde. Alt i alt er det helt klart et must for alle, der besøger Busan, madelsker eller ej!

Kok Heeyoung gav en meget interessant tur. Udover at tage os med ud for at spise god mad, delte hun også en masse interessant viden om mad og det traditionelle marked. Min kone og jeg havde en vidunderlig tid på turen!

Min familie (2 voksne og 2 teenagedøtre) mødtes med kok Heeyoung ved starten af Jagalchi-markederne. Straks kunne vi tale flydende engelsk, hvilket virkelig gjorde det muligt for vores døtre at engagere sig i aktiviteten. Vi tog først et billede ved I ❤️ Jagalchi-skiltet, og vi så hurtigt blækspruttefiskerbådene, der havde små hvide runde lys på sig for at tiltrække blæksprutter og ottearmede blæksprutter! Vores første stop var at gå gennem markedet, som var lidt mere stille end normalt, da mange sælgere stadig var væk på grund af det kinesiske nytår. Der var dog stadig masser der til at vise os deres friske (levende) fisk, blæksprutter, ottearmede blæksprutter, muslinger og rejer. Jeg var overrasket over at høre, at der findes omkring 300 forskellige slags blæksprutter, og at havnen i Busan har mange af dem. Dette gør det muligt for Busan at have frisk blæksprutte hele året rundt! Heeyoung fortalte os også om Busans historie og grunden til, at der er japansk indflydelse i deres mad. Vi gik derefter og prøvede Busans specialitet, fiskekager på spyd (som ses i mange K-dramaer for dem, der er interesserede). Det var så lækkert at få denne dampende varme snack ledsaget af en lækker suppe! Herefter gik vi gennem en anden del af markedet (det første og største marked i Sydkorea) og blev introduceret til Hotteok. Dette var en friskbagt doughnut-type, der er friturestegt. Når den er pæn og brun og sprød, skæres den i midten og fyldes med et fyld af forskellige nødder! Det var absolut lækkert!!! Vi gik forbi mange friske madboder, der lavede kimchi... Startende fra de grundlæggende ingredienser, såsom de tørrede chilier, sesamolien, de tørrede rejer, chilipulveret, hvidløget, og derefter sælgerne, der solgte de perfekt kogte ingredienser til de forskellige typer kimchi (radise, kål, stængler, tang). En af gadehandlernes solgte os nogle purløgspandekager og en krydret blækspruttesalat... spist separat eller sammen, det var lækkert!!!! Vores eneste fortrydelse var ikke at kunne spise al maden, da vi forsøgte at prøve så mange forskellige retter! Det var interessant, at hendes prisskilt var på både koreansk og mandarin. Vi gik derefter ind i fiske- og skaldyrsafdelingen på Jagalchi-markederne, hvor kok Heeyoung valgte en frisk gulhalet tun, ottearmet blæksprutte, abalone og østers til os, som sælgeren skulle tilberede. Vi fik dampede østers, smørabalone, sashimi tun og sashimi ottearmet blæksprutte. Vi gik til den udpegede "spise"-sektion hos sælgeren, hvor vi ventede på vores frisk tilberedte mad og også kunne bestille drikkevarer. Jeg var overrasket over, hvor meget jeg elskede den friske, vridende ottearmede blæksprutte-sashimi! Den ottearmede blæksprutte blev tilberedt med sesamolie og sesamfrø. Konsistensen af den frisklavede tun-sashimi var også fantastisk! Fast i konsistensen og lækker, når den spises med salat, chilipasta og hvidløg, eller bare som sashimi med wasabi og sojasauce. Vi lærte også, hvordan man laver de rigtige mængder til soju- og ølbomber! Godt at lære af en kok, frem for fra et k-drama! Vi tager hjem med nye drikkefærdigheder!!!! Alt i alt havde vi en fantastisk tur, da Heeyoung var meget vidende og engagerende for os alle! Jeg ser frem til at se hende i flere maddokumentarer og i vlogs! Tak!!!

Det var en vidunderlig oplevelse af traditionelle markeder, hvor en erfaren guide gennemgik de små detaljer med os. Streetfooden var god at prøve, men jeg vil sige, at spyd ville have været endnu bedre. For dem, der er meget interesserede i fiskemarkedet, er dette en enestående måde at lære mere om det på!

Dette er en tur, man bare må tage. Kokken Heeyoung kender Busan og de lokale markeder rigtig godt. Jeg kunne især godt lide forklaringen om sæsonbestemt mad, tips til hvordan man tilbereder de forskellige typer fisk og skaldyr, samt ekstra anbefalinger til, hvor man kan spise middag efter turen.