Kanazawa: Madlavningsoplevelse med nigirisushi med sorthals-havaborre og 5 japanske retter (inklusive måltid)

Form sushi. Lær umami at kende. Smag på Kanazawa.

Kun ca. 3 minutters gang fra Kanazawa Station. På Nakata Culinary Academy, som blev grundlagt i 1969, er dette en 2,5-timers oplevelse, hvor du laver fem japanske retter sammen med den anden generations kok og nyder dem bagefter. Selv begyndere inden for madlavning kan deltage uden tøven.

Til nigiri-sushi laver du selv seks stykker, herunder den luksuriøse fisk nodoguro. Derudover kan du smage og sammenligne sushi formet af læreren. Oplev, hvordan selv de samme ingredienser ændrer tekstur og smag afhængigt af, hvordan de formes.

Du vil lære om "umami", der danner grundlaget for den gode smag i det japanske køkken, ved at lave en "ichiban dashi" (primær fond) af kombu (kelp) og katsuobushi (tørrede bonitflager). Prøv kræfter med Kanazawas lokale ret Jibuni, tamagoyaki (japansk rulleomlet) lavet i par, misosuppe og sæsonens tilbehør. Du får også mulighed for at prøve at bruge ægte japanske køkkenknive.

Efter madlavningen kan du i ro og mag nyde de fem retter, du selv har lavet. Vi serverer grøn te og, til dem over 20 år som ønsker det, sake som aperitif.

Du kan nyde forklaringer om madlavning og madkultur via realtids-AI-oversættelse, der understøtter engelsk, kinesisk, koreansk osv. Til sidst får du et eksamensbevis med dit navn skrevet på japansk og en digital opskrift på engelsk med hjem.