Jiangnan-smag - Autentisk Hangzhou Xiaolongbao madlavningskursus

På Hangzhou-folks morgenmadsliste er Xiaolongbao altid den uerstattelige hovedperson. Hver lille, udsøgte Xiaolongbao, håndlavet med fine og smukke folder, ligger stille i bambusdamperen. Efter at være forsigtigt dampet ved høj temperatur bliver dejen gennemsigtig og blød, svulmer let op, som om den gemmer på en hel morgens friske sødme. Det mest magiske er indersiden – den håndkogte svineskindsgelé smelter til en fyldig suppe, indesluttet i den tynde dej. Ved første bid strømmer den klare og lækre suppe ud, efterfulgt af det delikate og møre kødfyld, som hverken er fedtet eller tungt, men friskt, sødt og mildt. Det er den “trygge lykkefølelse”, som Jiangnan-folk har spist hele deres liv. I denne håndværksoplevelse er vi ikke længere blot “spisende morgenmad”, men genskaber personligt Hangzhous mest autentiske morgenstemning. Du kan følge mesterens rytme, ælte en blød Jiangnan-dej, rulle små kugler, rulle tynde skind og lære den autentiske foldeteknik til Xiaolongbao. Den tilsyneladende enkle lille bolle gemmer på tusind års delikate kinesiske konditorkunster: tynd dej, der ikke går i stykker; rigelig suppe, der ikke lækker; og jævne, smukke folder.