Kyoto · Onigimaru | Ping An Financial Center butik

Med udgangspunkt i Kyoto-smag 1:1 præcis gengivelse, viderefører vi “håndlavede fem sanser”: Grib risen for at mærke temperaturen, klem formen for at kontrollere styrken, og pak fyldet for at indgyde hjertet. Nu dampes Koshihikari-ris, håndfladens temperatur vækker risenes blødhed, fingerspidsernes styrke strammes og slækkes for at forme den, formen er smuk og efterlader en følelse af åndedræt, så havbrisen og risduften samles til en hjertevarm “Greb Risbolle”. Med håndværkerens hjerte, vogt den almindelige smag. Ris og omhyggeligt udvalgte ingredienser mødes, fingerspidserne flyver, og de pakkes ind i tunens blødhed og laksens salte friskhed. Ingen mekanisk presning, kun håndfladens og ingrediensernes dialog: Risene er tydelige og alligevel afhængige af hinanden, fyldet afslører sin farve, og krumningen passer til håndfladen. Risbollen indeholder ti års erfaring og håndværk. Og det endelige resultat er en kombination af Koshihikari-ris af høj kvalitet, pakket ind i A-klasse tang, parret med norsk dybhavslaks med en udnyttelsesgrad på kun 50 %, hvilket smelter den dybhavsfriske smag ind i risbollen og væver den sammen til en lille bølge, eller ål, der er pakket ind i brændt ålefedt, blomstrer med sødme på tungen. Flere smagsoplevelser venter på dig i butikken.