Miso-fremstilling i Osaka (2,5 timer)

Miso er en af de mest berømte og alsidige fødevarer i Japan. Fra supper til saucer indgår det i mange retter over hele landet. Yoko er kvalificeret som guide-tolk (engelsk EN01140) og niveau 2 madkoordinator. Hun har arbejdet deltid på en Michelin-restaurant med kaiseki. Lav denne nyttige mad selv fra bunden med dette madlavningskursus i Osaka. Lær om misoens historie og regionale forskelle i Japan, mens du laver din egen. Det tager kun omkring en time at lave miso i første omgang, fra kogning af sojabønnegrunden til mosning, saltning og blanding af ingredienserne. Når du er færdig, skal du pakke det væk, for nøglen til miso ligger i fermenteringen. Lad blandingen stå i et par måneder, og opdag smagen af din egen miso, selv efter du er vendt hjem fra din rejse.