Výroba soba nudlí v Kagošimě z místních surovin

【Sanryokan Handmade Soba Dojo.】 Velkou péči věnujeme všemu od mletí kamenem až po vaření. Půvab soby spočívá v tom, že je „čerstvě mletá“, „čerstvě vyrobená“ a „čerstvě uvařená“. Pohanková mouka použitá ten den se každé ráno mele v kamenném mlýně v Sanryokan Handmade Soba Dojo. Kamenný mlýn se pomalu otáčí rychlostí 20 otáček za minutu, aby se teplo přeneslo do pohankových zrn a aroma neuniklo. Tato pozornost k detailu je tajemstvím, jak si vychutnat bohatou, voňavou celozrnnou sobu. Fukiagean podává dva druhy soby: rustikální tlusté nudle a tenké nudle. Obvykle se hladké tenké nudle podávají studené a chutné, žvýkací tlusté nudle se podávají teplé, ale zákazníci si mohou vybrat podle svých preferencí.