Mercat de peix de Jagalchi i tour pel mercat de Busan amb un xef local

Heeyoung va ser una guia fabulosa, generosa i informativa. Molt contenta de compartir els seus coneixements i el seu amor per la gastronomia i Corea del Sud. Si algú dubta a fer aquest tour, simplement feu-lo! Una experiència molt agradable, amb menjars que potser no hauríem provat o trobat si no haguéssim fet aquesta fabulosa aventura amb Heeyoung.

M'encanta aquest tour gastronòmic. Heeyoung va ser increïble, ens va donar molta informació fantàstica. Vam fer un recorregut pel mercat de peix i per la plaça de menjar Biff. Ens va dir on menjar. Recomano totalment aquest tour.

Vam fer un tour gastronòmic amb la xef local Hee-young i el podem recomanar plenament. Vam aprendre molt sobre Corea del Sud, els ingredients coreans i la seva gastronomia. També vam provar algunes coses locals delicioses com el pop fresc (San-nakji), el pastís de peix (Eomuk), la crep fregida (Hotteok) i el batut de cereals (misugaru).

La xef Heeyoung ha estat molt professional i també propera al grup, el tour ha estat millor del que esperava. Coneix la gent del mercat i això és de gran ajuda per conèixer la realitat de la cultura gastronòmica. He après i m'ho he passat molt bé! :)

Aquest tour va ser realment educatiu i deliciós! Em va encantar aprendre sobre la gastronomia i la cultura de Busan d'un nadiu que sentia una gran passió per la seva ciutat natal. Vaig apreciar molt que el tour fos força tranquil i que em permetés tastar menjar que no és tan conegut. Recomanaria aquest tour a qualsevol persona que vulgui aprendre més sobre la rica història i cultura gastronòmica de Busan.

Vam gaudir molt de la visita, va ser fantàstic que algú amb tant de coneixement ens portés per tots els llocs. A més de provar algunes coses, també vam rebre informació sobre història i cultura, així com detalls de tots els aliments que vam veure als llocs del mercat, i es van respondre totes les nostres preguntes. En general, sens dubte és una visita obligada per a qualsevol que visiti Busan, sigui gurmet o no!

La xef Heeyoung va oferir un recorregut molt interessant. A part de portar-nos a menjar bé, va compartir molts coneixements interessants sobre el menjar i el mercat tradicional. La meva dona i jo vam passar una estona meravellosa durant el recorregut!

La meva família (2 adults i 2 filles adolescents) es va trobar amb la xef Heeyoung a l'inici dels mercats de Jagalchi. De seguida vam poder conversar en anglès fluid, cosa que va permetre que les nostres filles s'impliquessin en l'activitat. Vam fer una foto al cartell d'I ❤️ Jagalchi primer i ràpidament vam veure els vaixells de pesca de calamars, que tenien petites llums blanques rodones per atraure els calamars i els pops! La nostra primera parada va ser recórrer el mercat, que estava una mica més tranquil de l'habitual, ja que molts venedors encara estaven fora per l'Any Nou Lunar. No obstant això, encara n'hi havia molts per mostrar-nos els seus productes de peix fresc (viu), calamars, pops, cloïsses i gambes. Em va sorprendre saber que hi ha al voltant de 300 varietats diferents de calamars, i que el port de Busan en té moltes. Això permet a Busan tenir calamars frescos durant tot l'any! Heeyoung també ens va parlar de la història de Busan i la raó per la qual hi ha una influència japonesa en la seva gastronomia. Després vam anar a provar l'especialitat de Busan dels pastissos de peix en broqueta (com es veu en molts K-drames per als interessats). Va ser tan deliciós tenir aquest aperitiu calent acompanyat d'una sopa deliciosa també! Després d'això, vam anar a una part diferent del mercat (el primer i més gran mercat de Corea del Sud) i ens van presentar el Hotteok. Era un tipus de bunyol acabat de fer que es fregeix. Un cop està ben daurat i cruixent, es talla pel mig i s'omple amb un farcit de diferents fruits secs! Va ser absolutament deliciós!!! Vam passar per molts venedors d'aliments frescos per fer kimchi... Començant pels ingredients bàsics, com els bitxos secs, l'oli de sèsam, les gambes seques, la pols de bitxo, l'all, i després els venedors que venien els ingredients perfectament bullits per als diversos tipus de kimchi (rave, col, tiges, algues). Un dels venedors de menjar de carrer ens va vendre uns panellets de cibulet i una amanida de calamar picant... menjats per separat o junts, estava deliciós!!!! El nostre únic lament va ser no poder acabar tot el menjar, ja que intentàvem provar tants aliments diferents! Va ser interessant que el seu cartell de preus estigués tant en coreà com en mandarí. Després vam anar a la secció de marisc dels mercats de Jagalchi, on la xef Heeyoung ens va triar un tonyina d'aleta groga fresca, pop, abalone i ostres perquè el comerciant ens els preparés. Vam menjar ostres al vapor, abalone amb mantega, sashimi de tonyina i sashimi de pop. Vam anar a la secció designada per menjar del venedor, on vam esperar el nostre menjar acabat de preparar i també vam poder demanar begudes. Em va sorprendre quant em va encantar el sashimi de pop fresc i remenant! El pop es va preparar amb oli de sèsam i llavors de sèsam. La textura del sashimi de tonyina acabat de fer també era increïble! De textura ferma i deliciós quan es menja amb enciam, pasta de bitxo i all, o simplement com a sashimi amb wasabi i salsa de soja. També vam aprendre a fer les quantitats adequades per a les bombes de soju i cervesa! És bo aprendre d'un xef, i no d'un k-drama! Tornarem a casa amb noves habilitats per beure!!!! En general, vam fer un recorregut fantàstic, ja que Heeyoung era molt coneixedora i atractiva per a tots nosaltres! Espero veure-la en més documentals de menjar i en els vlogs! Gràcies!!!

It was a wonderful experience of traditional markets, with an experienced guide going through the little details with us. The street food was nice to try but i would say having skewers would even be better. For those who are very interested in the seafood market, this is an exceptional way to get to know more about it!

This is a must do tour. Chef Heeyoung knows Busan and the local markets very well. I particularly liked the explanation about the seasonal food, tips on how to cook the different types of fish and seafood and extra recommendations for where to have dinner after the tour.