উমামি ১০, সিঙ্গাপুর

উমামি, পঞ্চম মৌলিক স্বাদ যা ইংরেজি ভাষায় সংজ্ঞায়িত করা কঠিন, প্রায়শই এটিকে "সুস্বাদু" বা "ঝোল-সদৃশ" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। উমামি১০ জাপানি ভাষায় এর নিকটতম সংজ্ঞা - সুস্বাদুতার সারমর্মকে মূর্ত করে তোলে।
ইউরোপীয়-প্রভাবিত জাপানি রন্ধনপ্রণালীর সমসাময়িক অথচ খাঁটি পদ্ধতিটি শেলফিশ, মাশরুম এবং বিভিন্ন ধরণের পনিরের মতো উমামি উপাদানগুলির সারমর্মকে বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যখন ঐতিহ্যবাহী জাপানি এবং ইউরোপীয় খাবারের অন্তর্নিহিত জটিলতাগুলিকে আলিঙ্গন করে এবং সতেজ মোচড় দিয়ে সেগুলিকে তুলে ধরে।
 আরও দেখুন 