শাংরি-লা জায়া তুসি ভোজ

শাংগ্রি-লা জয়া তুসি ভোজ: তিব্বতি সংস্কৃতির এক নিমগ্ন উৎসব এবং মালভূমির স্বাদের এক বিস্ময়কর অভিজ্ঞতা শাংগ্রি-লা জয়া তুসি ভোজ হল দিচিং তিব্বতি অঞ্চলের অন্যতম ঐতিহ্যবাহী তিব্বতি ভোজের অভিজ্ঞতা। এটি শতবর্ষী তুসি ম্যানরকে কেন্দ্র করে তিব্বতি খাবার, গান, নাচ এবং লোককাহিনীকে একত্রিত করে, যা অতিথিদেরকে তিব্বতি ইতিহাসের উষ্ণতা অনুভব করতে দেয়।

ম্যানরের তিব্বতি সংস্কৃতি প্রদর্শনী কক্ষটি একটি ক্ষুদ্র জাদুঘরের মতো, যেখানে তুসি আমলের তীর-ধনুক, ঘোড়ার জিন, রূপার মদের পাত্র, নাসিকার তামাকের পাত্র সহ শতাধিক প্রত্নবস্তু প্রদর্শিত হয়। প্রতিটি বস্তু কাম্বা তিব্বতিদের বীরত্ব এবং সূক্ষ্মতার গল্প বলে, যেন অতিথিদেরকে সেই যুগে ফিরিয়ে নিয়ে যায় যখন ঘোড়ার দল যাতায়াত করত এবং গান-নাচ চলত।

তিব্বতি অভিনেতারা জমকালো পোলু তিব্বতি পোশাক পরে এবং প্রবাল ও অ্যাগেট গহনা পরিধান করে মঞ্চে আসেন, একটি চমকপ্রদ সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান শুরু করার জন্য। গান ও নাচের উৎসব: পুরুষরা যখন “গুওঝুয়াং নাচ” নাচে, তখন তাদের লম্বা হাতা ঈগলের ডানার মতো ঝাপটায়; নারীরা যখন “শাংগ্রি-লা জিয়ানজি” গান গায়, তখন তাদের কণ্ঠস্বর তুষারাবৃত পাহাড়ের ঝর্ণার মতো নির্মল শোনায়। এর মধ্যে “তুসি ওয়েলকামিং ব্রাইড” নামক ছোট নাটকটি হাস্যরসাত্মকভাবে তিব্বতি বিবাহের রীতিনীতিকে তুলে ধরে, যা দর্শকদের কাছ থেকে প্রচুর করতালি আদায় করে। ইন্টারেক্টিভ অভিজ্ঞতা: অতিথিদেরকে মঞ্চে এসে “জিয়ানজি নাচ” শিখতে বা তিব্বতি ভাষায় “ঝাশি ডেলে” বলতে আমন্ত্রণ জানানো হয়। অভিনেতারা কীভাবে তিব্বতি কোমরবন্ধ পরতে হয় এবং খাদা (শুভ্র স্কার্ফ) নিবেদন করতে হয় তাও শেখান।

আগুনের চারপাশে উৎসব: সন্ধ্যা নামলে, ম্যানরের উঠানে বিশাল অগ্নিকুণ্ড জ্বালানো হয়। সবাই হাত ধরাধরি করে বৃত্তাকারে জড়ো হয় এবং “দা কিয়াং গে” গানের তালে তালে নাচতে শুরু করে। আগুনের আলোয় হাসি মুখগুলো আলোকিত হয়, যা পরিবেশকে চরম উত্তেজনায় নিয়ে যায়। তুসি ভোজের মূল আকর্ষণ হল “একজনের জন্য একটি পাত্র” স্ব-পরিষেবা হটপট, যেখানে ইয়াক মাংস এবং তিব্বতি সুগন্ধি শূকরের মাংসের মতো মালভূমির বিশেষ উপাদানগুলি পরিবেশন করা হয়: ইয়াক মাংসের হটপট: ৩০০০ মিটারের বেশি উচ্চতার ইয়াক মাংস নির্বাচন করা হয়, মাংস শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক। স্যুপের ভিত্তি গরুর হাড় দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যা সুয়ু জাংবা (মাখন ও বার্লির গুঁড়ো) এর সাথে পরিবেশন করা হয়, যা শরীরকে উষ্ণ রাখে এবং পেট ভরায়; ভাজা ইয়াক মাংসের শুঁটকি: নোনতা, সামান্য মশলাদার এবং চিবিয়ে খেতে সুস্বাদু, এটি তিব্বতি রাখালদের ঐতিহ্যবাহী জলখাবার; তিব্বতি সুগন্ধি শূকরের মাংসের প্লেটার: বন্য পাহাড়ে পালিত তিব্বতি সুগন্ধি শূকরের মাংস থেকে নেওয়া হয়, চর্বি এবং মাংসের অনুপাত সুষম। ভাজার পর বাইরের অংশ মুচমুচে হয় এবং চর্বির সুগন্ধের সাথে বন্য মাশরুমের সুগন্ধ মিশে থাকে; কুইনোয়া সিরিজ: কুইনোয়া কেক এবং কুইনোয়া ওয়াইন অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। প্রথমটি বাইরে মুচমুচে এবং ভিতরে নরম; পরেরটির অ্যালকোহলের মাত্রা কম, মিষ্টি ও সামান্য নেশা ধরানো, যা তিব্বতিদের আতিথেয়তার সর্বোচ্চ প্রতীক।

যখন সন্ধ্যা ম্যানরকে আবৃত করে, উঠানের অগ্নিকুণ্ড হঠাৎ জ্বলে ওঠে, যা কুইনোয়া স্তূপের উপর সবার ছায়া ফেলে। “দা কিয়াং গে” এর ড্রামের শব্দ মদের সুগন্ধের সাথে ছড়িয়ে পড়ে, বৃদ্ধ বা যুবক নির্বিশেষে সবাই হাত ধরাধরি করে আগুনের পাশের নাচের বৃত্তে প্রবেশ করে। আগুনের আলোয় লাল হয়ে যাওয়া হাসি মুখগুলোতে, কেউ কেউ তালের সাথে পা ঠুকে ধুলো ওড়ায়, কেউ কেউ তিব্বতিদের মতো কুইনোয়া ছিটিয়ে আশীর্বাদ প্রার্থনা করে। হাতার ঝাপটানোর মধ্যে, সুয়ু চা (মাখন চা) এর উষ্ণ সুগন্ধ এবং ভাজা মাংসের পোড়া সুগন্ধ সবচেয়ে প্রাণবন্ত তিব্বতি স্মৃতি তৈরি করে।