Вкус от Дзяннан - Автентичен курс по готвене на Ханчжоу Сяолунбао

В списъка със закуски на хората от Ханджоу, Xiaolongbao винаги е незаменим главен герой. Едно по едно, малките и изящни Xiaolongbao са ръчно оформени с фини и красиви гънки, тихо лежащи в бамбуковия парен съд. След нежно задушаване на висока температура, тестото става прозрачно и меко, леко набъбнало, сякаш крие цяла сутрин свежа сладост. Най-магическото е вътрешността – ръчно приготвеното желе от свинска кожа се разтопява на пълен сок при нагряване, заключено в тънката обвивка. Отхапвайки, първо изтича бистър и вкусен сок, последван от деликатен и нежен месен пълнеж, който не е мазен, не е тежък, а е свеж, сладък и мек. Това е “спокойното щастие”, което хората от Дзяннан са яли цял живот. В това ръчно изработено преживяване ние вече не просто “закусваме”, а лично пресъздаваме най-автентичната сутрешна атмосфера на Ханджоу. Можете да следвате ритъма на майстора, да омесите меко тесто в стил Дзяннан, да оформите топчета, да разточите тънки кори и да научите автентичната техника за оформяне на гънките на Xiaolongbao. На пръв поглед простото малко хлебче крие хилядолетната деликатна изработка на китайските сладкиши: тънка, но нечуплива кора, достатъчно сок, но без изтичане, и равномерни и красиви гънки.