Приготвяне на соба нудли от Кагошима с местни съставки

【Доджо за ръчно приготвяне на соба Sanryokan.】 Ние полагаме големи грижи във всичко – от смилането на камък до варенето. Привлекателността на соба е, че е „прясно смляна“, „прясно приготвена“ и „прясно сварена“. Елденото брашно, използвано през деня, се смила всяка сутрин в каменната мелница в Доджото за ръчно приготвяне на соба Sanryokan. Каменната мелница се върти бавно с темп от 20 оборота в минута, така че топлината да се прехвърля към елдените зърна и ароматът да не избяга. Това внимание към детайла е тайната за наслаждаване на богатата, ароматна пълнозърнеста соба. Fukiagean сервира два вида соба: рустикални дебели нудли и тънки нудли. Обикновено гладките тънки нудли се сервират студени, а ароматните, дъвчащи дебели нудли се сервират топли, но клиентите могат да избират според предпочитанията си.